Пиріг з иргой

Приготування пирога з иргой.

Крок 1: готуємо тісто

У глибоку миску покладіть просіяне пшеничне борошно. Додайте м'який вершковий маргарин або вершкове масло. Порубаєте ножем маргарин прямо в миску з борошном. Після введіть в цю ж миску 1 куряче яйце без шкарлупи, цукор, сіль і ванільний цукор. Вимісіть тісто до однорідної консистенції спочатку столовою ложкою, а після коли вам стане важко заважати продовжите заміс руками. Тісто має бути м'яким і не липнути до рук. Після того як ви його замісили, загорніть тісто в харчову поліетиленову плівку і покладіть в морозильну камеру на 30 – 40 хвилин. Розігрійте духовку до 190 – 200 градусів Цельсія.

Крок 2: готуємо ягоди ірги

Тепер підготуйте ягоди ірги, в даному рецепті використовуються заморожені ягоди, які були попередньо вимиті, але якщо ви купили свіжу іргу вам потрібно підготувати для запікання. Для цього переберіть ягоди і видалити всі пошкоджені, зіпсовані і підгнилі. Після скиньте їх на друшляк, промийте під проточною водою і залиште на 10 – 11 хвилин для того, щоб стекла зайва рідина. Потім перекиньте миту іргу в глибоку миску і дайте обсохнути. Але так як у нас заморожена ірга просто покладіть її в глибоку миску, додайте до неї 3 столові ложки цукру, просіяне пшеничне борошно і перемішайте інгредієнти до однорідності столовою ложкою.

Крок 3: формуємо пиріг з иргой

Противопригарную, круглу форму для запікання змастіть невеликою кількістю вершкового масла, цілком вистачить 30 грам, це майже ціла їдальня ложка. Після дістаньте з холодильника тісто, розгорніть його з поліетиленової плівки, покладіть його на кухонний стіл, попередньо присипаний просіяного пшеничного борошном, розріжте ножем на 2 рівні частини і по черзі, розкачайте їх у круглі пласти товщиною до 7 міліметрів з допомогою качалки. Укладіть один пласт тіста у форму для запікання, розрівняйте його пальцями рук так, щоб воно повністю прилягав до стінок форми.

Потім укладіть на шар тіста, ягоди, змішані з цукром і борошном.

Розрівняйте масу по всьому периметру форми. Сто грам вершкового масла викладіть на обробну дошку, наріжте невеликими шарами товщиною до 1 сантиметра і розкладіть шматочки жиру поверх ягід ірги.

Зверху на ягоди і масло укладіть другий пласт тіста.

Загорніть краї двох шарів тіста всередину форми для запікання, і защипайте їх пальцями, надаючи пирога красиву рифлену окантовку.

Вбийте куряче яйце в глибоку тарілку і збийте його віночком до пишної піни, після з допомогою кондитерської кисті нанесіть отриману масу на поверхню пирога і присипте його 1 столовою ложкою цукру. На поверхні пирога з допомогою ножа зробіть пару тонких надрізів, вони необхідні для того, щоб виходив пар, який буде накопичуватися під верхнім шаром тесту.

Крок 4: запікаємо пиріг з иргой

Поставте форму з пирогом в розігріту духовку і запікайте його 30 – 35 хвилин до повної готовності. За цей час тісто пропечеться, ірга дасть сік, який за рахунок борошна і цукру стане більше, тягучим схожим на смачне густе варення.

По закінченні потрібного часу відкрийте духовку і, допомагаючи собі кухонним рушником дістаньте з неї форму з готовим, запеченим борошняним виробом. Дайте пирогу охолонути і після можете дегустувати.

Крок 5: подаємо пиріг з иргой

Пиріг з иргой подається теплим, у формі, в якій запекался. Чудовий десерт можна доповнити збитими вершками або сметаною перетертої з цукром. На смак пиріг виходить кисло солодкий з яскраво вираженим ароматом ягід ірги. Смакувати цю смакоту приємно зі свіжим завареним чаєм будь-якого виду, парним молоком, какао або чашкою кави.

Ідеальне доповнення до солодкого столу, насолоджуйтесь і отримуйте задоволення!

Приємного апетиту!

Поради:

– Замість ірги можна використовувати інші ягоди, наприклад малину, полуницю, смородину та багато інших.

– Змішуючи ягоди з борошном і цукром, ви можете додати в цю масу 10 грам ванільного цукру і дрібку кориці. Також ви можете присипати корицею верхній шар тіста, ця спеція посилить аромат пирога і додасть скоринці більш насичений темно-коричневий колір.

– Якщо у вас немає круглої форми для запікання, можете використовувати будь-яку іншу форму.