Королевська коржик

Приготування королівської коржі.

Крок 1: готуємо сир

Розігрійте духовку до 190 – 200 градусів. В глибоку миску вбийте потрібну кількість курячих яєць без шкаралупи з допомогою віночка в повітряну, білу піну. Приділіть цього процесу приблизно 20 – 25 хвилин, чим довше ви збиваєте яйця, тим м'якше і більш насиченим буде начинка.

Потім додайте яйця половину загальної кількості цукру, ванілін, жирний, цілісний сир і збивайте інгредієнти ще 10 – 15 хвилин до повного розчинення цукру, в однорідну масу.

Крок 2: готуємо тісто

Тепер візьміть чисту, суху, глибоку миску, покладіть в неї м'яке, розтоплене вершкове масло і половину цукру, що залишився.

Пів чайної ложки харчової соди загасіть 1 столовою ложкою оцту прямо в миску з маслом і цукром.

Розітріть інгредієнти столовою ложкою до розчинення цукру в жирі. ретельно Перемішуйте так, щоб в отриманій масі не залишилося грудочок соди і крупинок цукру. Потім в отриману жирну масу всипте потрібну кількість просіяного пшеничного борошна і вимішайте інгредієнти і масло руками. У вас повинна вийти борошняна крихта.

Крок 3: готуємо форму для випікання і укладаємо інгредієнти

Візьміть круглу антипригарну форму для випікання з примірним діаметром в 30 сантиметрів, укладіть на її дно пекарську папір, нанесіть на її поверхню 2 – 3 столові ложки сирної маси і поверх неї насипте половину олійною – борошняної крихти.

Потім влийте сирну масу. Почекайте поки вона рівномірно розподілиться по всі поверхні борошняної крихти. Цей шар засипте залишилася борошняний масою так, щоб вона повністю покрила рідкий шар, і з боків не залишилося непокритих щілин.

Крок 4: випікаємо королівську корж

Поставте форму в розігріту духовку і випікайте королівську корж протягом 30 – 40 хвилин до повної готовності. За цей час тісто чудово і повністю пропечеться, а ваш пиріг покриється красивою кремовою скоринкою. Після витягніть форму з духовки, допомагаючи собі кухонним рушником, дайте охолонути, і дуже акуратно від'єднайте пекарську папір від боків готової коржі. Схопивши руками, кінці пекарської папери і перетягніть королівську корж на велике кругле блюдо. Гострим ножем розріжте вийшов пиріг, укладіть на тарілку і вперед дегустувати.

Крок 5: подаємо королівську корж

Королевська коржик подається кімнатної температури, покладена на велику плоску круглу тарілку. Безпосередньо перед вживанням її нарізають на порції і укладають на тарілки. Цей вид десерту можна прикрасити свіжою фруктовою нарізкою, цукровою пудрою, шоколадною глазур'ю або доповнити будь-яким видом сиропу. Так само дуже часто королівську корж подають зі збитими вершками, йогуртом або сметаною. Запивати цю смачну солодкість можна парним молоком, свіжим тільки завареним чаєм або вашим улюбленим солодким соком. Смачно і не дорого!

Приємного апетиту!

Поради:

− Королівську корж можна робити з солоним фаршем з бринзи, солоного сиру зі спеціями і зеленню, сиром Фета, з додаванням вареного і перемеленого м'яса будь-якого виду.

− Іноді в солодкий шар коржі для більшого аромату додають мелену гвоздику і корицю.

− Королівську корж можна випікати і в сковороді або великому широкому казані.

− Бортики обраної вами форми для випічки повинні бути не менше 7 -8 сантиметрів у висоту, так як під час запікання королевська коржик збільшується в розмірі в 1,5 – 2 рази.

- Якщо ви хочете, щоб верхня скориночка вашої королівської коржі була більш темного рум'яного кольору, перед тим як поставити її в духовку коржі змастіть поверхню збитим курячим яйцем, змішаним з цукром або медом.