Cookery.com.ua - сайт кулінарних рецептів підкаже, що приготувати!

Курник з рисом

Курник з рисом — це такий своєрідний пиріг з ароматною і ситної начинкою. Зазвичай його готують з гречкою і курячими гребінцями. Але мені здається, що з курячим м'ясом і рисом виходить не менш смачно. Я б сказав, навіть смачніше!

Інгредієнти для курника з рисом:

Для млинців:

  1. яйце — 1 шт.
  2. молоко — 350 мл
  3. борошно — 5 ст.л.
  4. сіль
  5. цукор

Для тіста:

  1. борошно — 400 г
  2. вершкове масло — 100 г
  3. яйце — 1 шт.
  4. молоко — 1/4 склянки
  5. сметана — 3 ст.л.
  6. сода

Для начинки:

  1. курка   1.5 кг
  2. гриби — 400 г
  3. лук — 1 шт.
  4. відварений рис — 200 г
  5. зелень — 1 пучок
  6. варене яйце — 2 шт.
  7. сіль
  8. перець

Інвентар:

  1.     обробна дошка
  2.     миска
  3.     духовка
  4.     деко
  5.     ножа
  6.     сковорода
  7.     каструля

Приготування курника з рисом.

Крок 1: Готуємо продукти.

готуємо продукти

Бажано відразу підготувати всі необхідні продукти, щоб потім не бігати по кухні і не шукати. Для початку варимо курку близько години, можна трохи довше, бульйон звичайно ж не виливаємо, він нам завжди в пригоді. Відварюємо рис (200 грам рису варимо в 200 мл води) - не забуваємо посолити. Варимо яйце.


Крок 2: Готуємо тісто.

готуємо тісто

Робимо все, щоб скоротити час приготування, тому поки готується курочка, ми приготуємо тісто. Змішуємо розм'якшене масло, молоко, яйце і сметану. Для цього найкраще підійде міксер, але якщо його немає на допомогу завжди прийде віночок. Поступово в суміш потрібно додати соду і борошно. Дивіться яка виходить у вас консистенція тіста — борошна може завжди варьороваться в межах 50 грам. Отже тепер тісто вже замішуємо руками, так як воно занадто густе, але при цьому м'яке і еластичне. Після чого ставимо в холодильник хвилин на 40.


Крок 3: Робимо млинці.

млинці

Поки тісто чекає своєї черги, приготуємо млинці. В окремому посуді змішуємо молоко, яйце, борошно і додаємо сіль і цукор (по щіпці). Тут вже нам цілком можна обійтися віночком або столовою ложкою. Добре перемішуємо і починаємо пекти млинці. Розраховуйте на 8-9 штук. Візьміть блинницу (підійде і сковорода), налийте рослинного масла і розжарте його (3 хвилини). З допомогою поворешки акуратно наливаємо тісто для млинців, рівномірно розподіляючи по всій поверхні сковороди. Млинці мають вийде не товстими, але і не занадто тонкими.


Крок 4: Готуємо начинку.

начинка

Так як наша курочка вже готова і охолола, переходимо до приготування начинки для пирога. Знімаємо з курки шкіру, і розриваємо руками м'ясо на волокна. Шматочки курки повинні вийти невеликими - приблизно 2 см в довжину. Відварений рис перемішуємо з січеною зеленню і порізаним яйцем. Солимо за смаком. Далі нарізаємо гриби невеликими шматочками і обсмажуємо на олії разом з дрібно нарізаною цибулею. Обсмажуємо до готовності — приблизно 20-30 хвилин.


Крок 5: Збираємо курник.

збираємо курник

Далі найцікавіше — збираємо по частинах наше блюдо! Для початку дістаємо з холодильника тісто (яке готували на самому початку), відокремлюємо приблизно чверть - можна трохи більше, і розкачуємо корж. Діаметр коржі повинен бути трохи більше, ніж наші млинці. Кладемо на деко  зверху приблизно одну третину рисової начинки.  Накриваємо першим млинцем, і зверху кладемо третину курятини. Знову накриваємо млинцем, після чого кладемо третину обсмажених грибів з цибулею. І так повторям поки наша начинка не закінчиться


Крок 6: Запікаємо.

запікаємо курник

Залишився у нас тесту відокремлюємо трошки на прикраси, і інше розкачуємо у велику корж і накриваємо начинку. Посередині обов'язково робимо отвір для виходу пари. Далі прикрашаємо на свій смак залишками тіста, потім змащуємо жовтком і ставимо в розігріту духовку. Курник запікаємо півтори години при температурі 180 градусів.


Крок 7: Подаємо курник з рисом.

подаємо курник

Подавати курник бажано гарячим. Але якщо охолоне — не біда — пиріг смачний виходить і в гарячому  і в холодному вигляді!

Приємного апетиту!


Поради:

— якщо у вас не вийшли прикраси — можете їх просто прибрати. Головне в курнике все ж смак.
— гриби краще брати лісові, але печериці теж непогано підходять
— подавати можна і як основна страва, і як пиріг