Пісочне тістоПісочне тісто отримало свою назву тому, що вироби з нього виходять розсипчастими, як пісок. Секрет такого ефекту в тому, що пісочне тісто містить багато жиру - вершкового масла. Так, калорій буде багато, але навіть тим, хто дотримується суворої дієти, варто ознайомитися з цим рецептом, щоби приготувати неймовірно ніжну і тане в роті випічку для своїх близьких. Готується тісто буквально за 10 хвилин, але, як і скрізь, тут існує декілька хитрощів. Інгредієнти для приготування пісочного тіста:Приготування пісочного тіста.Крок 1: Просіваємо борошно.
Щоб приготувати правильне пісочне тісто, потрібно правильно вибрати борошно. Вона повинна бути проста, з м'якої пшениці. Обов'язково суха і свіжа, тому звертайте увагу на термін придатності при покупці. Беремо глибоку миску і просіваємо в неї борошно, щоб наситити її повітрям і очистити. Тепер вона повністю готова до подальшого приготування. Крок 2: Замішуємо пісочне тісто.
Вершкове масло потрібно дістати з холодильника і дати йому час розм'якнути - з таким маслом буде набагато зручніше працювати. Вже розм'якшене, ріжемо його невеликими шматочками і викладаємо в миску з борошном. Додаємо сіль і цукор і беремо в руки чистий ножа.
Починаємо різати тісто. Звучить дивно, але в процесі приготування Ви зрозумієте, як це насправді. Масло подрібнюється і вбирає в себе муку, тісто виходить грудкуватим. Виправимо це з одного яєчного жовтка, який акуратно слід відокремити від його білого побратима. Білок можна використовувати для іншої страви. Додаємо жовток до тесту і починаємо замішувати тісто руками. Їх перед замешиванием, звичайно ж, слід вимити з милом. Чисті потримайте руки під струменем холодної води - замішувати пісочне тісто потрібно холодними руками, щоб жир з тіста до них не прилип . Тісто любить, коли йому віддають тепло своїх рук, тому поставтеся до цього процесу з особливою увагою. Крок 3: Охолоджуємо пісочне тісто.
Готовий ком обертаємо харчовою плівкою, щоб воно не заветріться, і прибираємо відстоятися в холодильник. Це необхідно, щоб тісто стало більш еластичним і не потріскалося при випіканні. Якщо Ви плануєте готувати його не відразу, то можна і заморозити. А щоб просто охолодити його, потрібно лише півгодини. Крок 4: Використовуємо готове пісочне тісто для подальшого випікання.
Охолоджене тісто підходить для подальшого приготування. Що б Ви хотіли приготувати - печиво, пиріг, торт або пироженое, випічка вийде незрівнянною - тісто буде ніжним і розсипчастим. Приємного приготування! Поради:- Коли Ви втираєте жир борошно, піднімайте його, а потім знову опускайте в миску - і так багато разів. Саме потрапляння повітря в тісто надає йому ніжний смак. - У тісто можна додати терту цитрусову цедру, січені горіхи, какао, ванілін та інші добавки, які Ви захочете. - Перед розкочуванням тесту потрібно дати нагрітися до кімнатної температури, а потім розкачати на посипаній борошном поверхні. - Виконуйте наступну пропорцію - борошна має бути в 2 рази більше, ніж масла. - Замість яйця, можна додати в тісто воду або сметану. Але не переборщіть, інакше тісто вийде дуже липким, і його неможливо буде розкачати. - Вироби з пісочного тіста випікають при температурі понад 200 градусів. - Щоб випечене тісто вийшло золотистим, додайте в нього при замішуванні 1 чайну ложку кориці. |
|
