Литовський сир

Приготування сиру литовського.

Крок 1: готуємо яйця

В глибоку миску розбиваємо яйця. З допомогою ручного міксера або віночка збиваємо інгредієнт до однорідності. На цьому етапі приготування краще всього скористатися першим інвентарем, так як яйця необхідно ретельно збивати до освіти жовтої маси. А ручним віночком, на жаль, хоч і вийде довести компонент до такого стану, але це займе багато часу.

Крок 2: готуємо сметанно-яєчну суміш

Тепер в миску зі збитими яйцями викладаємо сметану і сіль. Знову з допомогою віночка збиваємо компоненти до утворення однорідної суміші. Після цього відкладаємо сметанно-яєчну масу в сторону, щоб вона могла настоятися.

Крок 3: кип'ятимо молоко

У велику каструлю вливаємо молоко і ставимо на великий вогонь. Стежимо, щоб молочний компонент «не втік», коли почне підніматися температура в ємності. Коли молоко закипить, вимикаємо конфорку і поки що відставляємо компонент в бік.

Крок 4: готуємо литовський сир

Перш ніж готувати нашу страву, збиваємо ще раз сметанно-яєчну суміш віночком. Після – ставимо вже на середній вогонь кип'ячене гаряче молоко і чекаємо, коли воно знову почне закипати. Після цього робимо вогонь трохи менше середнього і, при постійному збиванні підручним інвентарем, вливаємо молоко сметанно-яєчну суміш. Увага: після того, як наша маса закипить, робимо маленький вогонь і, постійно помішуючи, варимо молочну суміш протягом 5 хвилин до тих пір, поки на поверхні рідини не почнуть утворюватися сирні шматочки.

Потім, вимикаємо конфорку і переливаємо суміш у глибоку миску через друшляк, застелене марлею 4 шари. Лишаємо в такому стані молочну масу на 20 хвилин, щоб зайва рідина змогла стекти в глибоку ємність.

По закінченню відведеного часу щільно зав'язуємо марлю з сирною сумішшю у вузлик і викладаємо на обробну дошку. Зверху майбутній литовський сир, накриваємо другою дошкою і потім ставимо на неї скляну літрову банку, наповнену до верхів водою. Увага: щільно закриваємо тару кришкою, щоб вода не вилилася на сирну масу. В такому стані залишаємо страву на 4-5 годин.

По закінченню відведеного часу перекладаємо сир в глибоку тарілку. А для цього накриваємо блюдо посудом і, притримуючи руками підстава обробної дошки і тарілку, швидко перевертаємо дошку вгору. Після цього накриваємо блюдо марлею і ще ставимо на 2 години в холодильник.

Крок 5: подаємо литовський сир

Перед подачею нарізаємо литовський сир ножем на невеликі шматочки і можемо подавати до столу. А смакувати таким молочним стравою можна як із солоної, так і з солодкою їжею. Наприклад, можна покришити сир в макарони або овочевий салат. Або здивувати литовським сиром своїх друзів за чашкою чаю або кавового напою.

Приємного вам апетиту!

Поради:

– Коли готуємо литовський сир, в нього можна додати такий компонент, як кмин. Це додасть страві особливу пікантність.

– Взагалі з такого сиру можна готувати різні страви. Наприклад, нарізати молочний продукт на невеликі шматочки, натерти їх різними приправами на ваш смак, обмазати дрібно рубаним часником і полити невеликою кількістю оливкової олії. Подавати таку страву з шматочком чорного або житнього хліба. Також литовський сир можна запікати в духовці або смажити на сковороді.

– Можна також зробити солодкий литовський сир. Для цього, перш ніж покласти страву під прес, додаємо в сирну суміш шматочки желе, мак, родзинки, цукати або курагу (на ваш смак), обов'язково цукор, добре перемішавши всі компоненти, готуємо сирне блюдо.

– Увага: всі компоненти страви повинні бути свіжими. Особливо це відноситься до молока і сметани. В іншому випадку страва може і вийде, але вже не буде таким смачним і ароматним, як повинно.