Компот з кабачків

Приготування компоту з кабачків.

Крок 1: підготуємо кабачок.

Кабачки промиємо під струменем проточної води. Ножем кабачок очищаємо від шкірки. Потім на обробній дошці розрізаємо кабачок навпіл і  ложкою або руками прибираємо насіння. Отриману м'якоть кабачка нарізаємо ножем на обробній доці уздовж на 5-6 смужок, які потім нарізаємо на шматочки, схожі на розрізані частини ананасового кільця.

Крок 2: готуємо узвар з кабачків.

Нарізані кабачки перекладаємо в каструлю, заливаємо водою. На середньому вогні варимо кабачки до закипання, потім додаємо цукровий пісок. Перемішуємо кабачки з цукром лопаткою і продовжуємо варити на маленькому вогні. Коли шматочки кабачків стануть прозорими, додаємо гвоздику.

Крок 3: закатуємо компот в банки.

Знімаємо каструлю з вогню і додаємо оцтову есенцію. Перемішуємо компот ложкою. Банки стерилізуємо будь-яким способом. Коли я використовую маленькі банки, то мені зручніше все стерилізувати їх у пароварці. Чисті банки і кришки ставимо в пароварку на 5-7 хвилин.  Потім гарячий компот переливаємо в банки і закриваємо кришкою за допомогою ключа для закочування. Банки накриваємо рушником і ставимо в темне місце на 1-2 дні. Зберігаємо компот з кабачків в прохолодному і сухому місці.

Крок 4: подаємо компот з кабачків.

Компот розливаємо в склянки і подаємо до столу. Можна в кожну склянку покласти трохи шматочків кабачка.

Приємного апетиту!

Поради:

- Компот з кабачків можна додати 1-2 жмені аличі або терну, трохи цедри лимона або апельсина. Якщо лимонної цедри буде багато, то компот буде сильно вираженим лимонним ароматом.

- Для того, щоб ананасовий смак був більш вираженим в компоті, то під час варіння кабачків можна додати 0,5 літра ананасового соку.- Замість оцтової есенції можна використовувати лимонну кислоту.

- Якщо ви плануєте пити компот з кабачків відразу ж, то можна додати у готовий компот 1 столову ложку джина.