Апельсиновий джем

Одного разу я залишилася в гостях з ночівлею у своїх друзів-молодят. Вранці, перед тим як покинути гостинний дім, ми сіли поснідати. Сніданок вийшов виключно англійською: міцний, ароматний, чорний чай, обсмажений бекон з яєчнею-яєчнею, гарячі хрусткі тости, і, про диво, апельсиновий джем! Нічого смачнішого я не пробувала з дитинства, а якщо бути вже зовсім чесним і точним, то його я не пробувала ніколи. Цей джем - бурштинового кольору, запашний апельсинами та лимонами одночасно, в той зимовий ранок занурив мене в літо. Немов саме сонце пригостили нас своїм ласощами зі своєї комори зимових запасів і заготовок. Будучи сама любителькою «покулинарить», я запитала рецепт у своєї подруги. Він досить простий - записуємо.

Інгредієнти для приготування апельсинового джему:

Апельсини – 1 кг.
Лимони – 2 шт.
Кориця – 10 гр. (одна паличка)
Цукор – 1 кг.
Вода чиста – 1 л
Кислота лимонна – 10 гр.

Інвентар:

Овощечистка
Соковитискач
Лопатка дерев'яна
Блендер
Каструля
Ємність для варіння джему

Приготування апельсинового джему.

Крок 1: Оброблення апельсинів і приготування сиропу.

очищаємо і подрібнюємо апельчины

Почнемо з того, що ретельно вимиємо апельсини і лимони. Потім овочечисткою апельсини очистимо від шкірки. Далі плоди разрежем на 6-8 частин і перекладемо в ємність для варіння джему. Залишимо плоди пускати сік, попередньо засипавши все цукром. Дана процедура зазвичай займає 2-3 години. В цьому часовому проміжку апельсини виділяють максимальну кількість соку. Саме тому плоди апельсина потрібно розрізати, а не розділити на часточки. Будучи розрізаними, плоди швидше виділять максимальну кількість соку.

готуємо сік лимона

Поки настоюються апельсини і виділяють сік, ми, за допомогою соковижималки, робимо лимонний сік. Після того як апельсини дадуть сік, наллємо в ємність до них і свіжовичавлений сік лимона.

Крок 2: Підготовка цедри.

цедра апельсина

У заздалегідь приготовленої каструлі кип'ятимо лимонну цедру у воді, обсяг не повинен перевищувати 1 л. Варимо цедру до повної готовності, тобто поки вона не стане м'якою. Потім отриманий відвар проціджуємо і переливаємо в ємність з раніше замоченными апельсинами і лимонним соком.

Крок 3: Приготування джему і заготовки на зиму.

ретельно подрібнюємо вміст

Самий довгоочікуваний і трепетний момент – приготування апельсинового джему. Ємність з усіма раніше приготованими інгредієнтами ставимо на маленький, слабкий вогонь. Додаємо корицю і варимо всю джемовую масу, поки від колишнього обсягу не залишиться половина. На всю процедуру варіння піде від півтора і більше годин. Все залежить від вогню, який ви зробите.
Коли буде досягнута потрібна консистенція і обсяг джему, ми знімаємо ємність з вогню, даємо охолонути, і за допомогою блендера подрібнюємо плоди апельсина. Цю процедуру можна зробити і вручну, але вона забере у вас багато сил і часу, тому краще довіритися блендеру. Ще один нюанс. Після того як ми подрібнили апельсини необхідно дістати корицю і додати подрібнену цедру двох апельсинів. Після цього ставимо ємність на вогонь і якийсь час ще варимо. Далі, знімаємо джем з вогню, даємо охолонути, і перекладаємо в скляні, заздалегідь простирилизованные баночки з закруткою.

Крок 4: Подаємо апельсиновий джем.

апельчиновый джем

Використання апельсинового джему широко, якщо не сказати, що безмежно: від елементарного бутерброди на сніданок з хлібом або тостом до складних і в той же час апетитних пирогів, тістечок і різноманітної випічки. Все це завдяки тому, що отримується джем досить густий. Насолоджуйтеся довгими, зимовими вечорами сонячним нектаром з літа.

Приємного апетиту!

Поради:

— Якщо ви робите заготовки не на одну зиму, рекомендується додати в джем лимонної кислоти. Одна чайна ложка «лимонки» допоможе вашому продукту з апельсина спокійно простояти не одну зиму, і це абсолютно нешкідливо для шлунка.
— Для варіння апельсинового джему, рівно, як і для інших джемів і варення можна використовувати ємкості з кольорового металу (мідь, бронза, латунь) або каструлі з товстим дном із нержавіючої сталі. Інші ємності і каструлі з тонким дном забезпечать 100% пригорання, навіть при частому помішуванні.
— Для заготовок на зиму краще використовувати скляні, невеликі до 0,5 л. баночки з закруткою. По-перше, це дозволить забезпечити різноманітність на вашому столі. По-друге, при закатці виключається можливість здуття і псування варення. І по-третє, при тривалому зберіганні кришок на закрутці не так страшні окислення та іржа, ніж звичайним кришок для заготівок.