Cookery.com.ua - сайт кулінарних рецептів підкаже, що приготувати!

Ікра з опеньків

Ікра з опеньків - це дивно смачне і незвичайне блюдо. Восени, коли з'являється багато грибів, буквально кожна сім'я їздить в ліс і в підсумку збирають стільки грибів, що потім не знають, куди їх подіти. Для такого випадку можу запропонувати вам чудовий рецепт ікри з опеньків. Дане блюдо відмінно піде тим людям, які не дуже люблять м'ясо і віддають перевагу грибів.

Інгредієнти для приготування ікри з опеньків:

  1. Свіжі опеньки - 1,5 кг.
  2. Морква – 1 штука.
  3. Ріпчаста цибуля - 1 головка.
  4. Помідор -1 штука.
  5. Часник - 1 зубчик
  6. Рослинна олія - за необхідності.
  7. Сіль поварена – за смаком
  8. Перець чорний мелений – за смаком

Інвентар:

  1. Каструля містка
  2. Сковорода – 2 шт.
  3. Обробна дошка дерев'яна або пластикова
  4. Друшляк з ручкою
  5. Терка
  6. Ножа
  7. Картофелечистка або овочерізка
  8. Кухонні плита
  9. Їдальня ложка для перемішування 
  10. Скляні банки для консервації
  11. Капронові кришки
  12. Йоржик для чищення
  13. Кухонне вафельний рушник
  14. М'ясорубка
  15. Сервірувальне блюдо

Приготування ікри з опеньків.

Крок 1. Готуємо банки і кришки

готуємо скляні банки

Скляні банки і капронові кришки до них необхідно попередньо опустити у воду на 30 хвилин,  після чого ретельно, за допомогою щітки або йоржика, відмити милом і ополоснути свіжою чистою водою два-три рази.

сушимо чисті банки

Потім чисті банки шийкою вниз і кришки необхідно покласти на чистий рушник і так зберігати до укладання продукту (не більше 20 хвилин).


Крок 2. Готуємо опеньки

перебираємо опеньки

Опеньки перебираємо, очищаємо і складаємо в друшляк.

ретельно миємо опеньки

Потім добре промиваємо під проточною водою, особливо ретельно промиваємо від піску лусочки під капелюшком.


Крок 3. Варимо опеньки

наливаємо в каструлю води

У каструлю наливаємо воду, ставимо на плиту і доводимо до кипіння.

варимо опеньки

У киплячу воду висипаємо наші опеньки і солимо.   Варимо їх 40 хвилин, періодично помішуючи ложкою. 


Крок 4. Готуємо і обсмажуємо овочі

миємо й чистимо моркву

Спочатку ретельно миємо та очищаємо моркву овочечисткою або картофелерезкой. 

натираємо на тертці

Після чого натираємо її на тертці. Потім ставимо на плиту сковороду, додаємо в неї рослинне масло і розігріваємо.

смажимо морква

Потім кладемо в сковороду моркву і смажимо її до напівготовності.
Головку ріпчастої цибулі очищаємо і дрібно нарізаємо на обробній дошці.

смажимо моркву з цибулею

Потім додаємо його в сковороду до моркви. Продовжуємо обсмажувати.

тушкуємо цибулю з морквою, помідором

Помідор ретельно промиваємо, очищаємо від шкірки і нарізаємо на обробній дошці. Потім додаємо в сковороду до овочів. Головку часнику очистити, дрібно нарізаємо на обробній дошці і також додаємо до овочів. Овочеву масу перчимо і солимо за смаком. І смажимо до  повної готовності овочів.


Крок 5. Обсмажуємо опеньки

обсмажуємо опеньки

Беремо іншу сковороду, ставимо на вогонь і додаємо рослинне масло. З відвару дістаємо готові гриби, перекладаємо їх на цю сковороду і обсмажуємо 15 хвилин.


Крок 6. Подрібнюємо і змішуємо інгредієнти

пропускаємо овочі через м'ясорубку

Далі пропускаємо через м'ясорубку окремо обсмажені овочі і гриби. Після чого з'єднуємо обидві маси ст. Ретельно все перемішуємо і розкладаємо її з чистим скляним банкам під капронові кришки.

закриваємо банки з опеньками

Коли банки охолонуть, поставте їх для кращого зберігання в темне прохолодне місце.


Крок 7. Подаємо ікру з опеньків

подаємо ікру з опеньків

Ікру подають як закуску у вигляді бутербродів, накладаючи її на шматочок хліба, додають в піцу, до готового м'яса, з неї готують соуси, печуть пиріжки і т.д.

Приємного апетиту!


Поради:

- ні в якому разі не закручуйте банки металевими кришками, а закривайте нещільними капроновими. Саме грибні консерви не можна закручувати герметично, тому що без доступу повітря створюється сприятливе середовище для розвитку бактерії-збудника ботулізму, хвороби дуже небезпечною для життя людини.

- ікри краще зробити трохи, щоб довго не зберігати.

- якщо дуже хочеться зберегти ікру на зиму, краще розкласти її по целофановим пакетах, не закриваючи занадто туго, і помістити в морозильну камеру.