Маринована капуста за 3 години

Приготування маринованої капусти за 3 години.

Крок 1: Підготовка інгредієнтів.

З капусти, знімаємо верхні листки. Обмиваємо її і розрізаємо ножем з довгим лезом на дві половинки. Починаємо шаткувати на тонкі стрічки, минаючи область кочережки. Найчастіше, у підстави капуста має гіркуватий присмак, що може нашкодити смаку готової маринованої капусти. У цьому зв'язку качан і область 5-7 сантиметрів навколо неї не нарізаємо. 

Моркву очищаємо від шкірки, ретельно миємо, після чого подрібнюємо її на крупній тертці. Часник також очищаємо і промиваємо. Далі пропускаємо його через часниковий прес в окрему ємність.

Крок 2: Готуємо маринад для капусти.

У каструлю вливаємо один літр води і ставимо її на середній вогонь. Через кілька хвилин додаємо в каструлю цукор, сіль, рослинне масло, перець і лавровий лист. Доводимо рідину до кипіння. Коли цукровий пісок і сіль повністю розчиняться у воді, додаємо в розчин оцет, перемішуємо  відразу знімаємо каструлю з вогню.

Крок 3: Маринуємо капусту.

Змішуємо подрібнену капусту з морквою і часником.  Це можна зробити на обробній дошці, щоб інгредієнти рівномірно змішалися. Але при цьому не потрібно здавлювати капусту, щоб вона не почала раніше часу виділяти сік.  Далі поміщаємо капусту в банку або пластиковий контейнер і  заливаємо ще теплим  маринадом.  Щільно накриваємо ємність і залишаємо при кімнатній температурі капусту маринуватися на 3 години.

Крок 4: Подаємо мариновану капусту за 3 години.

Потрібну кількість капусти дістаємо їх маринаду, віджимаємо і пускаємо "у хід". Що можна робити з такою капустою? Та все, що завгодно!  Вона може слугувати чудовою начинкою для пирогів або пиріжків. З такою капустою готують прекрасні щі, борщі і навіть супи! Маринована капуста є прекрасною основою для салатів у безлічі рецептів. Та й сама по собі квашена капуста є прекрасною закускою або ж навіть гарніром до м'ясних або рибних страв. Досить за бажанням додати подрібнену ріпчасту цибулю і трохи збризнути оливковою або рослинним маслом.  Якщо ви використовували відразу не всю капусту, то залишок прямо в маринаді помістіть в холодильник і зберігайте до запитання. А зберігає всі свої властивості і не псується маринована капуста при низьких температурах дуже тривалий час!

Приємного всім апетиту!

Поради:

—Для того, щоб маринад просочив рівномірно всю капусту і вона швидше просолились, укладати в банку або контейнер її необхідно не дуже щільно. Також можна зробити вертикальні отвори в капусті довгим предметом, наприклад, ручкою від ополоника. Це необхідно для того, щоб маринад  легко просочився до самого дня ємності.

   під рукою немає оцту 3%-го, то можна взяти 6-ти відсотковий і розбавити його з охолодженою перевареною водою в пропорції 1:1.

— Для того, щоб швидше подрібнити капусту, можна скористатися спеціальним інструментом – шатківницею. Вона часто присутня в комплекті тертя: кілька поздовжніх гострих лез на панелі.