Cookery.com.ua - сайт кулінарних рецептів підкаже, що приготувати!
Кулінарні рецепти » Заготовки » Заготівля ягід » Брусниця з яблуками у власному соку

Брусниця з яблуками у власному соку

Брусниця має дуже корисними властивостями для організму людини. Ось тому так важливо робити заготовки на зиму. Саме в цей період року ми відчуваємо слабкість від нестачі вітамінів, що згодом призводить до поганого моральному і фізичному самопочуттю. З брусниці можна приготувати дуже багато різної консервації, однією з яких буде заготівля Брусниці з яблуками у власному соку. Адже яблука теж дають нам вітаміни і корисні мікроелементи. Отже, приступимо!

Інгредієнти для приготування Брусниці з яблуками у власному соку:

  1. Ягоди брусниці свіжі – 1 кілограм
  2. Яблука свіжі – 0,5 кілограм
  3. Цукор – 300 грам
  4. Вода очищена – 400-500 грам

Інвентар:

  1. Дві великі каструлі
  2. Середня каструля
  3. Плоске сито або решітка від духовки
  4. Обробна дошка
  5. Ножа
  6. Друшляк
  7. Скляні банки
  8. Шумівка
  9. Велика миска
  10. Миска середніх розмірів
  11. Кухонні тканинні прихватки
  12. Кухонний стіл
  13. Плита
  14. Тканинні рушники
  15. Консервний ключ
  16. Кришки для консервації
  17. Черпак
  18. Вилка
  19. Ковдру або великі рушники

Приготування Брусниці з яблуками у власному соку.

Крок 1: готуємо брусницю

Відбираємо хорошу брусницю

Для приготування цієї заготовки нам знадобляться стиглі гарні ягоди брусниці. Тому першим ділом перебираємо брусницю, відокремлюючи зіпсовані ягоди від хороших. Останні викладаємо в глибоку миску. Наповнюємо її звичайною водою і акуратно руками промиваємо брусницю. Після – зливаємо воду і також руками акуратно перекладаємо наш головний інгредієнт у велику каструлю. Найцікавіше, що ці ягідки настільки корисні, що перешкоджають розвитку багатьох захворювань у людини. Наприклад, їх добре є, коли проблеми з нирками, шлунком. Брусниця також покращує зір, допомагає при ревматизмі. А якщо заварити чай з листя цієї ягоди, ви відчуєте прилив сил і гарного настрою. Одним словом, брусницю обов'язково потрібно давати дітям і обов'язково робити заготовки на зиму. Отже, заливаємо каструлю з брусничним компонентом очищеною водою.

Проварюємо ягоди

Ставимо на великий вогонь ємність, а коли вода закипить – робимо середній вогонь і варимо наші ягоди ще 3-5 хвилин.

Зливаємо воду з брусницею через друшляк

Після – зливаємо воду через друшляк в іншу велику каструлю. Увага: обов'язково скористайтеся кухонними прихватками, коли будете переливати брусничну рідину з однієї ємності в іншу. Адже каструля буде дуже гаряча і можна з легкістю отримати опіки рук. Брусницю з друшляка перекладаємо в глибоку миску і відставляємо її в бік.


Крок 2: стерилізуємо банки

Промиваємо банки під водою

Для того, щоб наша заготовка могла довго зберігатися, насамперед необхідно простерилізувати тару. Для цього промиваємо скляні банки під проточною водою.

Стерилізуємо банки

Далі ставимо на великий вогонь середню каструлю з невеликою кількістю звичайної води. Поверх ємності викладаємо плоске сито або грати від духовки. Коли вода закипить, робимо середній вогонь і починаємо ставити на рівну поверхню над каструлею нашу тару шийкою вниз. При цьому обов'язково на невеликій відстані один від одного, щоб у процесі стерилізації банки не билися один про одного. Очищаємо ємності протягом 15 хвилин до тих пір, поки по стінках скла з внутрішньої сторони не почнуть стікати крапельки пари.

Чисті банки з кришками для консервації

З допомогою прихваток переставляємо тару теж шийкою вниз на кухонний стіл, застелений чистими тканинними рушниками. У цій же каструлі стерилізуємо кришки для консервації в киплячій воді протягом 15 хвилин. Потім можна скористатися виделкою і перекласти інвентар на чисті рушники поруч з чистими банками.


Крок 3: готуємо яблука

Промиваємо яблука під водою

Для цієї заготовки краще всього підійдуть яблука таких сортів, як Антонівка, Райські яблучка, Симиренка. Вони йдуть з твердою м'якоттю і дуже ароматні й соковиті. Тому заготівля, крім того, що вона буде дуже смачна, вона ще вийде дуже ароматна! Беремо яблука і добре промиваємо під проточною водою.

Нарізаємо на шматочки яблука

З допомогою ножа відчищаємо інгредієнт від шкірки і перекладаємо в миску середніх розмірів. Взагалі можна не зрізати з яблук шкірку, якщо вам так більше подобається. Після – на обробній дошці ножем розрізаємо очищений інгредієнт на дві половинки. Вирізаємо з половинок серцевинки і потім ще пару раз розрізаємо яблука, щоб вийшли шматочки невеликих розмірів. Подрібнений яблучний продукт перекладаємо в миску і переходимо до наступного етапу заготовки.


Крок 4: готуємо Брусницю з яблуками у власному соку

Варимо яблука

В одній з великих каструль у нас залишилася рідина з під варіння брусниці. Ставимо її знову на великий вогонь. Коли морс закипить, викладаємо в ємність очищені шматочки яблук і всипаємо цукор. Деякий час вода знову буде закипати. Коли на поверхні рідини почнуть з'являтися бульбашки, робимо середній вогонь і при постійному помішуванні шумівкою варимо інгредієнти впродовж 5-10 хвилин.

Варимо яблука з брусницею

Після – викладаємо чистими руками в нашу киплячу суміш напівготову брусницю і варимо ще 3-5 хвилин. Не забувайте час від часу заважати все шумівкою. По закінченню цього часу вимикаємо вогонь і переходимо до консервації нашої заготовки.

Консервація Брусниці з яблуками у власному соку

Банки у нас вже готові до подальшої роботи. З допомогою черпака переливаємо морс з фруктами і ягодами в тару практично до країв банок. Для закачування Брусниці з яблуками у власному соку беремо спеціальні кришки і з допомогою консервного ключа щільно закриваємо банки з заготівлею. І тепер нам необхідно, щоб банки дійшли до кімнатної температури, щоб можна було б поставити їх у затишне місце, де вони зберігатимуться до зими. Для цього на звичайне тканинне ковдру ставимо догори дном закатку і накриваємо іншим ковдрою або рушником. Догори дном банки потрібно ставити для того, щоб перевірити щільність консервації. Якщо погано закрутили кришки, з тари може просочуватися морс. Тоді таку консервацію краще не ставити в затишне місце, а відкрити її і подавати на стіл, так як до зими заготівля почне бродити з-за попадання в ємність повітря і живих мікроорганізмів.


Крок 5: подаємо Брусницю з яблуками у власному соку

Морси з брусниці та яблук

Таку заготовку, якщо чесно, можна подавати відразу ж після приготування. Якусь частину можна і потрібно законсервувати, але якщо вже не терпиться пригоститися цим солодким і дуже смачним блюдом, можна порадувати себе і пригостити наш організм додатковими вітамінами і корисними мікро - і макроелементами, які знаходяться в яблуках і брусниці. Морс можна просто пити, як компот.

Консервована брусниця з яблуками

А яблука з ягодами можна подавати просто так в невеликих піалах.

Приємного вам апетиту!


Поради:

– Коли перебираєте брусницю, не поспішайте викидати зіпсовані ягоди. З них можна зварити дуже смачний компот або кисіль.

– Закатку можна робити, вливаючи в банки не брусничну рідина, в якій варилися ягоди, а самий справжній брусничний сік з м'якоттю. Для цього, правда, знадобиться трохи більше брусниці. Отже, необхідно викласти ягоди у велику каструлю і залити 500-600 мл очищеної води. Ставимо ємність з інгредієнтом на великий вогонь, а коли вода закипить, робимо середній вогонь і варимо брусницю до тих пір, поки ягоди не почнуть лопатися. Після викладаємо інгредієнт в сито і з допомогою ложки проціджуємо брусницю через інструмент у велику миску, щоб шкіра залишилася на ситі. Але це ще не все! Після – додаємо цукор в сік і варимо на середньому вогні, не доводячи до кипіння при постійному помішуванні інгредієнтів. І тільки після – заливаємо брусничним соком стиглі ягоди і шматочки яблук.

– Є деякі нюанси по стерилізації банок. В залежності від розміру банки, може змінюватися час очищення. Наприклад, для півлітрових банок – 10 хвилин, літрові стерилізуємо – 15 хвилин, дволітрові – 20 хвилин, трилітрові – 25 хвилин. Так що, уважно ставимося до цього процесу, щоб наша тара не полопалася в процесі стерилізації.