М'ясна спіралька

Приготування м'ясної спіральки:

Крок 1: готуємо тісто

Для початку, нам потрібно приготувати тісто, як на пельмені. Може у кожного для цього є свій рецепт приготування, а я роблю таке тісто ось так. Беру борошно пшеничне, 2 склянки висипаю з велику миску для замішування тіста. Ставимо на вогонь чайник,  чекаємо, поки він закипить. Потім заварюємо борошно 0,5 склянки крутого окропу.  все Розмішуємо ложкою. Потім беру куряче яйце в одну руку, а ніж – в іншу. Впевненим рухом руки наношу удар рівно посередині курячого яйця так, щоб яєчна шкаралупа трохи тріснула. Потім двома руками раздвигаю саме місце тріщини і высвобождаю в миску з борошном весь вміст яйця. Головне при цьому стежити за тим, щоб жоден шматочок шкаралупи не потрапив в нашу миску. Додаю трохи солі. Потім вам слід замісити з усіма компонентами досить туге тісто. Тісто не повинно прилипати до рук. Виймаєте все тісто з миски і викладіть його в поліетиленовий пакет або шматок харчової плівки, завертаєте і даєте йому настоятися  при кімнатній температурі трохи, хвилин так 15. Потім виймаємо тісто з плівки і на столі, посипаному борошном, щоб тісто не прилипло - розкочуємо качалкою тонкий-тонкий коло (ніж він буде тонше, тим –  краще).

Крок 2: готуємо начинку

Беремо цибулю. Очищаємо його від лушпиння і моєму під проточною водою. Потім на обробній дошці дрібно нарізаємо його.

Беремо і викладаємо в окрему миску наш фарш. Якщо він у вас свіжий, то з нього слід спочатку злити зайву воду з кров'ю і тільки потім викладати вже у велику миску. Якщо він у вас заморожений, то його слід попередньо розморозити.  Ні в якому разі не слід розморожувати фарш в мікрохвильовій печі. При цьому ви не тільки можете зіпсувати ваш фарш, так як при розморожуванні такий фарш може навіть звариться з боків, але ще ви таким чином ви можете просто зіпсувати і саму мікрохвильову піч, бо вона надовго просочиться запахом м'яса. Фарш слід розморожувати тільки природним шляхом, тобто викласти його весь в тарілку і поставити на близькій відстані до включеній плиті на кілька годин. Або, якщо ваш фарш, був сильно замотаний у целофанові пакети, то його легко можна покласти в друшляк/миску, яку потім слід підставити просто під гарячу проточну воду. У підсумку ваш фарш не тільки розтане, але й пакет відстане від м'яса. Тепер вам не доведеться довго його відокремлювати від самого м'яса. Потім зливаєте з пакету растаявшую воду з кров'ю і викладіть фарш в миску.

У миску з фаршем, додаємо дрібно порізану цибулю, все трохи солимо, перчимо чорним меленим перцем.  Тепер беремо зелень кропу, ретельно її моєму під проточною водою, відрізаємо зайву стебло, дрібно ріжемо зелень на обробній дошці і додаємо туди ж в миску з фаршем і цибулею. Головне зелені не шкодувати.

Крок 3: формуємо м'ясну спіральку

Коли у фарш додати цибулю, зелень кропу і спеції, ретельно його з усім цим перемішуємо. За допомогою ложки,  розкладаємо нашу начинку безпосередньо на коло з тіста.

З одного краю беремо акуратно (тісто-то у нас було раскатано досить тонко) тісто і загортаємо його на манер рулету. У підсумку виходить така товста і довга сосиска.

Крок 4: випікаємо м'ясну спіральку

Розігріваємо духовку на 180-200 градусах. Беремо форму для запікання, можна взяти звичайний невеликий кухонний деко, а можна, як зробила я – взяти круглу чавуну сковороду без ручки.  Кулінарної пензлем змащуємо дно і стінки форми рослинним маслом і потім викладаємо туди нашу м'ясну спіральку. Зверху, за допомогою ножа, робимо кілька надрізів. І ставимо все в духовку! Готується  м'ясна спіралька буде близько 30 хвилин.

Крок 5: подаємо м'ясну спіральку

Готову спіральку дістаємо з духовки, накриваємо вафельним рушником всю форму на 15-20 хвилин, потім режим шматками або просто цілком, і викладаємо за допомогою кулінарної лопатки на сервірувальне блюдо. Все готово – можна подавати на стіл.

Приємного апетиту!

Поради:

- радимо починати загортати тісто з начинкою з самого краю, тоді ви зможете красиво розкласти  всю середину.

- коли я готувала, то трохи підстрахувалася і помазала зверху спіральку вершковим маслом, а всередину форми додала трохи звичайної води кімнатної температури. Ви також можете це зробити, адже у результаті тісто не твердне і начинка, добре пропариваясь, готується в духовці.

- подавати таке блюдо можна як в гарячому вигляді, так і в охолодженому. Як гарнір підійде картопляне пюре і будь-який овочевий салат. Зверху, перед подачею на стіл, можете прикрасити спіральку гілочками петрушки і кропу.