Карпаччо з сьомги з червоним перцем

Приготування Карпаччо з сьомги з червоним перцем.

Крок 1: готуємо листя салату

Перш, ніж приготувати це смачне блюдо, необхідно підготувати всі компоненти.

Тому першим ділом промиваємо листя руколи під проточною водою і викладаємо на кухонний стіл, застелений паперовими рушниками. Протирати цей інгредієнт не потрібно, просто залишаємо його на деякий час, щоб вода змогла самостійно вбратися в папір. А ми тим самим не пошкодимо тендітні листочки цієї рослини. Взагалі, це буде не просто окраса нашого страви!

Цей сорт салату ще і дуже корисний для нашого організму. Для того, хто дотримується дієтичного харчування, це буде незамінним продуктом! Крім того, що рукола дає відчуття ситості, вона ще й дає нам вітамін С, йод і ефірні масла. Це улюблений продукт італійців, хоча на Русі його вважали бур'яном і викорчовували його з землі, не знаючи яку він приносить користь! Листя руколи не дають якогось насиченого аромату, а на смак вони приємні і м'які, з легким гіркуватим присмаком.

Коли рукола обсохне, перекладаємо її на обробну дошку і за допомогою ножа дрібно рубаємо.

Крок 2: готуємо лимон

Насправді нам не зовсім в цьому рецепті потрібен цілий лимон, а всього лише його сік. Тому для початку промиваємо під проточною водою і на обробній дошці ножем розрізаємо на дві половинки. Одну нарізаємо на невеликі часточки, щоб потім прикрасити нашу страву.

А другу половинку - вручну обробляємо з допомогою соковижималки, добуваючи сік.

Крок 3: робимо соус для заправки страви

У невелику миску виливаємо оливкова олія, оцет і лимонний сік, вимірюючи необхідну кількість з допомогою столової і чайної ложки. Присипаємо суміш сіллю і чорним меленим перцем за смаком. За допомогою столової ложки добре все перемішуємо до утворення однорідної маси.

Крок 4: готуємо болгарський перець

Родзинку нашого додасть страві аромат червоного болгарського перцю. Тому промиваємо під проточною водою. Після – протираємо насухо за допомогою паперового рушника. На обробній дошці ножем розрізаємо овоч на дві половинки і видаляємо насіння і хвостик.

Одну відкладаємо в сторону, так як вона нам не знадобиться. А другу частину перцю ножем нарізаємо на невеликі шматочки, як вам більше подобається, так як цим інгредієнтом ми будемо прикрашати наше Карпаччо.

Крок 5: готуємо солоне філе сьомги

Дуже важливо на цьому етапі приготування правильно обробити рибу! По правді кажучи, Карпаччо готують не тільки зі свіжих продуктів, але і в першу чергу з сирих! Але не кожен може пригоститися тієї ж сирою рибою або м'ясом. Тому краще брати солоне оброблене філе сьомги. На обробній дошці з допомогою ножа нарізаємо рибний інгредієнт на тоненькі, майже прозорі шматочки.

Увага: чим тонше будуть скибочки, тим смачніше буде Карпаччо! А для цього рекомендую скористатися дуже гострим ножем. Тільки будьте вкрай обережні, щоб не порізатися.

Крок 6: готуємо Карпаччо з сьомги з червоним перцем

Отже, всі продукти готові до подальшого приготування! Викладаємо на плоске блюдо для подачі щільно один до одного шматочки сьомги. Робимо один рибний шар по всій площині тарілки.

За допомогою столової ложки щедро поливаємо сьомгу соусом для заправки. І після за бажанням ще приправляємо невеликою кількістю чорного меленого перцю.

Поверх рибного шару викладаємо шматочки червоного перцю і дрібно січені салатні листя руколи. Відкриваємо банку з чорними оливками і прикрашаємо ними  за вашим смаком страва. Також не забуваємо про скибочці лимона!

Крок 7: подаємо Карпаччо з сьомги з червоним перцем

Страва готова! Цю закуску можна так просто подавати до столу! Воно буде гарно виглядати в центрі застілля і кожен сам зможе взяти собі шматочок, нарубав його виделкою. Крім інгредієнтів, які служать не тільки прикрасою Карпаччо, але ще і їжею, можна до них додати кілька штучок каперсів і інші по вашому розсуду спеції! У будь-якому випадку палітра смаків компонентів і аромат сьомги не залишить байдужими навіть самих завзятих критиків їжі!

Приємного вам апетиту!

Поради:

– Приємно те, що яку б страву ми не готували, з ним можна проводити експерименти, замінюючи одні компоненти іншими. Наприклад, Карпаччо також буде смачним, якщо ми замінимо рукколу на зелень петрушки, а замість лимона додамо в блюдо лайм.

– Смачним прикрасою також послужать помідори черрі і тонкі пластинки сиру Пармезан.

– Якщо ви хочете відчути у страві більш насичений аромат болгарського перцю, інгредієнт можна підсмажити на сковороді в невеликій кількості оливкової олії.