Готуємо ідеальну пасту: головні поради і 6 безпрограшних рецептів

Паста — наше улюблене блюдо: це корисні повільні вуглеводи, необхідні нашому організму, можливість пофантазувати при виборі соусу, швидка і проста готування.

Не варто залишати пасту для шеф-кухарів: вона чудово вийде і на вашій кухні, але якщо ви вирішили зробити її самостійно, потрібно врахувати деякі тонкощі. Розповідаємо, про що важливо пам'ятати, щоб навчитися віртуозно готувати головне блюдо італійської кухні, і ділимося самими смачними рецептами.

Перед варінням переконайтеся, що у ваших руках упаковка макаронів групи А, тобто виготовлених з твердих сортів пшениці. Найпростіша інструкція по приготуванню зазвичай теж вказана на упаковці.

Паста любить простір: варіть макарони у великій кількості води, а воду соліть тільки після закипання. У киплячу воду опускайте макарони (одна порція спагетті вміщується в колечко, складеного вами з великого і вказівного пальців) і обов'язково в процесі варіння помішуйте, щоб вони не злиплися. Не накривайте каструлю кришкою.

Самі смачні і корисні макарони, які найкраще засвоюються організмом, готуються аль денте — якщо ви жодного разу так не готували, вони можуть здатися вам трохи недовареними, але в Італії пасту прийнято подавати саме в такому вигляді.

Соус до пасти — вирішальний інгредієнт, який і створює повноцінне блюдо. Дійсно, яка паста може бути без соусу?

Для коротких макаронних виробів соусу потрібно набагато більше, ніж для довгих. З пастою корту (всі види пасти довжиною 3-5 см) прекрасно поєднуються всі сирні, вершкові та овочеві соуси. А ось до пасти лунга (дуже багато видів пасти входять в цю категорію: спагеті, феттучині, букатіні, лінгвіні і інші, довжиною близько 10 см) добре підходять м'ясні, часникові, горіхові та рибні соуси.

до Речі, навіть незважаючи на те, що всі соуси до пасти готуються досить довго (особливо м'ясний — до 3-х годин) і подаються прямо з "вогню", соус може бути і холодним: як, наприклад, соус на основі грецького йогурту і підсоленої крохмалистої води, в якій варилися макарони, з додаванням шпинату і м'яти.

Існує безліч чудових рецептів знаменитої пасти карбонара, і у кожної господині він, зрозуміло, свій, перевірений і улюблений.

Ми пропонуємо вам приготувати домашню пасту карбонара за традиційним італійським рецептом, який спеціально для вас був забезпечений покрокової фотоинструкцией. Обов'язково посипте готову страву пармезаном і прикрасьте зеленню.

Вегетаріанців закликаємо звернути увагу на чудовий рецепт легендарної пасти карбонара без м'яса.

Паста з морепродуктами — таке незвичайне, але встигло полюбитися поєднання. Приготуйте її з мідіями, креветками або морським коктейлем — страва вийде дуже смачним і дуже ситним.

Наш вибір — оригінальна чорна паста з морепродуктами. Для подібного страви зазвичай використовуються чорні макарони, але можна зробити цей рецепт більш цікавим, якщо додати в звичайні макарони чорнило каракатиці.

Дивовижний рецепт лимонної пасти оцінять всі любителі цього італійського блюда. Сицилійський відтінок цій пасті надає кислинка, каперси і суміш свіжих трав (рукола і базилік).

Це дуже просте блюдо, на приготування якого вам буде потрібно не більше 40 хвилин — погодьтеся, це зовсім невелике зусилля, щоб ненадовго перенестися в сонячну Італію.

Дуже ситний і вишуканий рецепт пенне з куркою, грибами і зеленим горошком абсолютно точно сподобається вам і вашим домашнім.

Обов'язково прикрасити готову страву зеленню і тертим твердим сиром. А оскільки чорний перець — один з основних інгредієнтів цього цікавого рецепта, ми радимо обсмажити чорний мелений перець в невеликій кількості оливкової олії: паста придбає неперевершений аромат і чудовий смак.

Скучили за смачним і незвичайним рецептами овочевий пасти? Пропонуємо на п'ятничний вечерю приготувати макарони з овочами: хто б міг подумати, що всі ці прості інгредієнти здатні створити такий вишуканий смак?

Розклавши пасту по тарілках, посипте її тертим сиром, посоліть, поперчіть і за бажанням прикрасьте вашої улюбленої зеленню.

Говорячи сьогодні про всілякі рецепти пасти, ми не можемо не згадати про не самому відомому, але, безумовно, розкішному варіанті італійської страви — пасти з соусом песто, грибами і беконом.

Невелику кількість пармезану і свіжий базилік додасть готовому блюду ще більше оригінальності, неповторного смаку та апетитного аромату.