Ідеальна Масляна, або Секрети ідеальних млинців

20 лютого починається масляний тиждень. Сьогодні млинці можна купити в кожному супермаркеті, а ресторани спеціально з цієї нагоди готують спеціальну пропозицію. Це, звичайно, здорово, але ніщо не зрівняється з теплими, ароматними і ніжними домашніми млинцями.

Впевнені, що кожна представниця прекрасної підлоги захоче сама приготувати млинці і здивувати близьких таким крутим ласощами. На жаль, не завжди вдається освоїти мистецтво приготування смачних млинців з першого разу. Зневірятися не варто, адже у вас є цілий тиждень для закріплення нових навичок, а ми вам у цьому допоможемо.

Розповідаємо, які секрети треба знати, щоб приготувати ідеальні млинці для домашніх. Озброїтеся нашими порадами і вирушайте на кухню смажити шедеври з пилу, з жару.

• Джерело: Archana's Kitchen (http://www.archanaskitchen.com/)

Заставу смачних і ароматних млинців — це якісні та свіжі інгредієнти. Якщо ви використовуєте для приготування улюбленого ласощі тільки кращу продукцію, то і млинці у вас будуть смачними. Мабуть, єдиний виняток з правил — це молоко. Воно повинно бути від хорошого виробника, але необов'язково максимально свіжим. Деякі люблять готувати млинці з трохи скисшего молока — на смак і колір.

до Речі, багато хто вибирає для млинців якісні інгредієнти, але в іншому воліють економити, купуючи ним дешевий джем, шоколад або вершки. Смак у підсумку все одно загубиться, так що якщо ви вирішили порадувати себе млинцями, то серйозно поставтеся до якості.

Щоб млинці вийшли смачними, важливо правильно підготувати інгредієнти. Так, молоко і яйця слід заздалегідь охолодити до кімнатної температури. Тісто від цього тільки виграє в смаку і консистенції.

Окремої уваги заслуговує борошно. Деякі уникають цей пункт і готують при цьому смачні млинці, але ми радимо все-таки просіяти борошно. Вона буде кришталево чистою і без грудочок, а тісто в підсумку вийде надзвичайно ніжним і пишним. Для новачків це правило скоріше є обов'язковим, ніж бажаним.

• Джерело: Butter & Brioche (http://www.butterandbrioche.com)

Ще один маленький лайфхак, про що іноді забувають: додайте в тісто невелику кількість рослинної олії і добре розмішайте. Буде достатньо 1-2 столових ложок.

Для чого це потрібно? Консистенція тіста стане менше тягучою, а млинці не будуть підгоряти і прилипати до сковороди. Так, звичайно, ви попередньо змажете маслом посуд, в якому будете смажити млинці, але тісто від цього менше не стане липким, тому не ігноруйте цей простий прийом.

Тепер перейдемо до масла для змащування. Тут знову ж таки грає роль питання смаків: одні готують млинці на маслі, інші — на рослинному, а треті і зовсім замість масла використовують сало. В принципі вирішувати вам, але потрібно знати певні нюанси.

Так, млинці на маслі виходять занадто жирними і не завжди добре пропікаються. В більшості своїй в нашій країні налисники смажать саме на рослинному маслі. Головне — не переборщити з його кількістю. Для зручності купіть спеціальну силіконову лопатку. Тоді ваші млинці будуть в міру покриті маслом. Від такого ласощі ви отримаєте тільки задоволення.

• Джерело: Pinterest (www.pinterest.com)

Ідеальна посуд для приготування млинців — це чавунна або спеціальна сковорода млинна. Остання сьогодні продається в кожному магазині з товарами для дому. Коштує вона часто не так вже й дешево, але це дійсно вигідне вкладення, яке помітно спростить вам життя.

І чавунна, і блинная сковороди добре прогріваються і довго тримають тепло. В результаті млинці краще пропікаються і виходять дуже смачними. А ще, готуючи на млинцевої сковороді, ви з легкістю будете перевертати свої творіння. Саме цей процес, як правило, викликає найбільше труднощів.

Сковорода для млинців повинна бути не просто гарячою, а розжареним. Вираз "перший млинець грудкою" досить часто втілюється на практиці, але в більшості випадків це пов'язано саме з тим, що посуд недостатньо прогріта. Якщо розпечена сковорода, то млинці відразу схоплюються, а готувати їх набагато простіше.

Пам'ятайте, що з кожним новим млинцем ваша сковорода стає все гарячіше, а це означає, що часу на кожний наступний млинець потрібно менше. Будьте уважні і не залишайте ваші млинці надовго, інакше вони оперативно пригорять.

• Джерело: Pinterest (www.pinterest.com)

Існує безліч найрізноманітніших рецептів млинців. Коли ви освоїте найпростіші з них, пробуйте експериментувати і готувати щось нове. Так, пшеничне борошно можна замінити на будь-яку іншу. Цікаві на смак і максимально наближені до корисним млинці виходять з цільнозерновий борошна. Загалом, перед вами відкриті всі горизонти, не бійтеся пробувати нове. Домашні будуть тільки раді таким смачним експериментів!

Звичайно, смачні млинці потребують гідного подачі. Красиво викладіть їх на тарілку або подавайте стопкою, прикрасивши вершковим маслом і кленовим сиропом або згущеним молоком. Не забувайте про ягоди, м'яту, цукрову пудру, розтоплений шоколад та інші апетитні інгредієнти, які зроблять ваші млинці ще смачніше.

• Джерело: Pinterest (www.pinterest.com)

Джерело фото для тизера: Food (http://www.food.com).