Сім круп, які повинні бути в кожному будинку корисних
властивості зернових і круп відомо, напевно, навіть тим, хто не особливо слід
ідей здорового харчування. Саме з круп'яних каш дієтологи радять починати свій
день, адже вони виступають головними джерелами тих самих "повільних" вуглеводів,
заряджаючих нас енергією як мінімум до обіду. Додавання круп в супи або салати
зробить їх корисніше і ситніше, а поєднання "круп'яний гарнір + білок"
стане відмінним варіантом вечері або прийому їжі перед тренуванням.
Сьогодні
супермаркетах можна знайти варіанти круп на будь-який смак і гаманець. Розбираємося в їх різновидах і вибираємо 7 круп, які обов'язково слід
мати на кухні. 1. Гречка
З усіх круп
гречка лідирує по кількості легкозасвоюваних білків. Вона не викликає алергії, має низькою калорійністю і підходить для
дієтичного харчування. Ця крупа багата мінералами, особливо магнієм, фосфором і залізом,
що робить її корисною для кровотворення. В магазинах здорового харчування можна
знайти необжаренную зелену гречку, добре підходить для відновлення
здоров'я ШЛУНКОВО-кишкового тракту.
Рекомендації по приготуванню
Для
приготування гречки на 1 частину крупи візьміть 2 частини води і варіть 40 хвилин. Вона добре поєднується з грибами, засмажкою з цибулі
і моркви, спеціями. Підходить для приготування ранкових каш, поживних
гарнірів, запіканок і котлет. 2. Овес
За кількістю
білка овес слід відразу за гречкою, відзначившись великою кількістю
амінокислот триптофану і лізину. У частині корисних речовин овес досяг успіху в
зміст калію, магнію, фосфору, заліза, йоду, кремнію, вітамінів групи В,
РР і Є. А дієтологи хвалять цю крупу за здатність знижувати холестерин, цукор
в крові, високий вміст клітковини і благотворний вплив на органи ШЛУНКОВО-кишкового тракту та серцево-судинної
системи.
Рекомендації по приготуванню
На один літр
води візьміть 125-150 грамів вівсяних пластівців. Вівсянку можна зварити на молоці з
додаванням сухофруктів і насіння, а також приготувати несолодкий варіант з
сіллю і дрібно посіченою зеленню і грибами. Крім того, вівсянку часто включають
до складу печива та іншої швидкої солодкої випічки. 3. Пшоно
По суті, це
очищене від оболонки і роздроблене зерно проса — однієї з найдавніших культур.
Пшоно особливо багате калієм, магнієм і міддю, корисними жирами, вітамінами В1
і В12, а за кількістю білка воно хоч і поступається гречки та вівса, зате
перевершує ячмінь і рис. Купуючи пшоно, зверніть увагу на термін придатності —
не в приклад іншим крупам, пшоно з вичерпаним терміном придатності починає помітно
гірчити.
Рекомендації по приготуванню
Для приготування
розсипчастого пшенного гарніру візьміть 1 частина крупи і 3 частини води і варіть
15-20 хвилин під кришкою. Добре поєднується таке блюдо з грибами, овочами,
гарбузом і сушеними фруктами. Пшоно часто складає основу ситних пісних каш і
других страв. 4. Перлова крупа
Перлова крупа —
це оброблений особливим чином ячмінь крупного помелу. Фахівці вважають, що перловку варто любити
обов'язково всім, адже завдяки високому вмісту мінералів і вітамінів А, D, Е,
РР і групи B,
ця крупа знайшла собі місце в трійці найбільш корисних каш. Корисно буде
вживання перловки як для здоров'я нервової системи, так і для стану
шкіри і волосся. А клітковини в ній міститься приблизно в 3 рази більше, ніж у
пшениці.
Рекомендації по приготуванню
Щоб зварити
першокласну перловку, вам буде потрібно приблизно 60 хвилин і дотримання
пропорції 1 частини крупи до 3 частин води. Перловку смачно додавати в суп і
другі страви з овочами, а відома багатьом ячна крупа з подрібненої перловки
добре поєднується з фруктами, ягодами і
горішками. 5. Крупи з пшениці
Пшениця — одна
з найбільш крохмалистих круп, відрізняється солодкуватим смаком і високою
поживною цінністю. Пшениця багата незамінними амінокислотами, білками,
вітаміни групи В, РР, калієм, кальцієм, магнієм і фосфором. Дієтологи
відзначають, що пшенична крупа позитивно впливає на жировий обмін і
серцево-судинну систему, однак застерігають про її високу алергенність через вміст глютену – клейковини.
Рекомендації по приготуванню
Вариться ця
крупа також у співвідношенні з водою 1:3, проте швидше по часу — всього 15-20
хвилин після закипання. Ранкова пшенична каша чудово піде з горішками і
фруктами, а також її можна включити до складу супів, запіканок, котлет і навіть
пудингів. Зверніть увагу на варіації пшеничної крупи: великий дроблений
булгур, кускус, скачаний з пшеничного борошна і знайомої всім з дитинства манкою, яку при
правильному приготуванні легко реабілітувати і включити в список улюблених сніданків. 6. Кіноа
Якщо ви
прагніть до здорового харчування, обов'язково заведіть в кухонному шафці
упаковку кіноа — південноамериканської крупи з багатою історією і найширшим
спектром корисних властивостей. Крім
повного комплекту амінокислот, кіноа міститься щедра порція вітамінів: А,
В1, В2, В4, В5, В6, С, Е і колекція мінералів: залізо, цинк, марганець і мідь.
Кіно часто входить до складу меню вегетаріанців і особливо корисна для діабетиків
і алергіків.
Рекомендації по приготуванню
Із-за вмісту
горчащих сапонінів, кіноа потребує в обов'язковому промиванні перед
приготуванням. Візьміть 1 частина крупи, 2 частини води і відваріть протягом кіноа
15-30 хвилин під кришкою, а потім добре взрыхлите виделкою зварену крупу. Кіноа
володіє нейтральним смаком і добре поєднується з овочами, так і з
ягодами-горішками. 7. Рис
Найпопулярніша
крупа країн Азії вирушила в завойовницький похід по всьому світу і увійшла у
список улюбленців. Ця крупа не містить глютену, багата калієм і вітамінами групи B. Самі корисні види рису – це необроблений коричневий, червоний
або чорний, адже саме в його оболонках містяться цінні мінерали і клітковина.
А ось білий шліфований рис пахучіше
свого "бурого" побратима.
Рекомендації по приготуванню
Для отримання
розсипчастого гарнір з рису необхідно на 1 частину крупи взяти 1,5 склянки
води, а перед варінням його потрібно обов'язково промити. Готувати рис слід 15-20
хвилин, не піднімаючи кришки після закипання. Плов, супи,
запіканки, каші з добавками, страви азіатської кухні, різотто — це далеко не
повний список рисових ідей. Зверніть також увагу на довжину зерна — довгозерний, середньозерний і круглий рис
володіють різними властивостями і рекомендуються для приготування різних страв.
|
|
