Сім літніх страв з кисломолочних продуктів

Говорити про користь постійної присутності в раціоні кисломолочних продуктів вже не доводиться, про це знають всі. Якщо вони є в щоденному меню, значить, немає проблем з травленням. При цьому складно собі уявити, щоб людина кожен день їв одне і те ж. Успоживати просто йогурт або сметану на постійній основі досить нудно.

Щоб урізноманітнити ваше меню, ми пропонуємо 7 простих рецептів з кисломолочними продуктами. Простокваша, ряжанка, катик, мацоні, сметана, кефір як не можна краще підходять для літнього раціону. З них виходять і холодні супи, і закуски, соуси і заправки.

Цацики для овочів по-грецьки

соус-закуска з грецької кухні – ідеальне початок літнього дня. Його можна їсти самостійно, а можна використовувати в якості заправки до салатів, для тостів і бутербродів. Можна подавати до свіжим або запеченим овочам і практично до будь гарнірів.

Інгредієнти:

Натуральний йогурт200 мл
Натертий огірок2 шт.
Часник2 зубчики
Кріп1 пучок
Лимонний сік1 ст. л.
Оливкова олія1 ст. л.
Сіль, перецьза смаком

Спосіб приготування

Терті без шкірки огірки посолити, залишити на 10 хвилин, щоб сіль вбралася. Потім злити зайву воду, додати рубаний кріп, подрібнений часник і перемішати.

Додати йогурт, посолити, поперчити, додати масло і лимонний сік. Перемішати і охолодити.

Салат з молодою картоплею під сметанним соусом

Ситний салат, який цілком може замінити основне блюдо. Можна подавати на обід і вечерю.

Інгредієнти:

Дрібний молода картопля700 г
Смужки бекону7-8 шт.
Сметана150 г
Оливкова олія2 ст. л.
Лимонний сік2 ст. л.
Кріп1 пучок

Спосіб приготування

Картопля відварити. Бекон обсмажити на сухій сковороді до хрусткого стану. Обсушити на серветках.

сметану додати масло, лимонний сік, рубаний кріп і перемішати. Картопля нарізати половинками, бекон наламати руками, заправити соусом, прикрасити зеленню.

Холодний суп на айраном

Цей холодник добре освіжає у спеку і додає енергії і бадьорості.

Інгредієнти:

Айран1 л
Огірки4 шт.
Редис8 шт.
Зелена цибуляза смаком
Укроп11 пучок
М'ята1 жменя
Оливкова олія2 ст. л.
Часник1 зубчик
Сіль, перецьза смаком

Спосіб приготування

Нарубати зелень, дрібно нарізати редис, натерти огірок і часник. Залити охолодженим айраном, додати масло, посолити, поперчити і перемішати. За потреби додатково охолодити суп у холодильнику.

Холодний ягідний суп з ряжанкою

Варіація на тему солодкого холодника для спекотного півдня.

Інгредієнти:

Охолоджена ряжанка500 мл
Ягоди за смаком400 г
Апельсиновий сік100 мл
Крихти безедля прикраси
М'ятадля прикраси

Спосіб приготування

Збити блендером ряжанку, сік і ягоди. Розлити у великі склянки, добре охолодити. Можна прикрасити крихтами безе, свіжими ягодами і м'ятою.

Телятина з йогуртом і травами

Інгредієнти:

Теляча вирізка500 г
Натуральний йогурт350 мл
Часник2 зубчики
Розмарин1 гілочка
Чебрець1 гілочка
Червоний болгарський перець½ шт.
Оливкова олія2-3 краплі
Сіль, перецьза смаком

Спосіб приготування

М'ясо нарізати невеликими шматочками не товщі 1 сантиметри. Посипати сіллю, перцем, змастити маслом і посмажити на сковороді по кілька хвилин з кожного боку до готовності.

Перемішати йогурт, подрібнені трави, червоний перець і часник, посолити і поперчити. Викласти м'ясо і рясно полити приготованим соусом. Прикрасити зеленню.

Малиновий десерт

Інгредієнти:

Свіжа малина400 г
Сметана250 г
Натуральний йогурт250 мл
М'ятадля прикраси

Спосіб приготування

При допомогою блендера змішати йогурт, сметану і малину. Масу покласти на годину в морозильну камеру. Розкласти десерт по стаканчиках, прикрасивши будь-якими свіжими ягодами і м'ятою.

Дынно-йогуртовий сорбет

Дуже освіжаючий десерт з ніжним смаком і ароматом дині.

Інгредієнти:

Дыня400 г
Йогурт250 г
Цукор2 ст. л.
Ванільний цукор1 щіпка
Карамельний соусдля прикраси

Спосіб приготування

Шматочки дині подрібнити в блендері. Додати цукор, ванільний цукор і йогурт, все перемішати. Поставити в морозильну камеру на годину.

Дістати і перемішати віночком. Перекласти масу в контейнер і залишити в морозилці до повного застигання (близько 4 годин). Викласти кульками і прикрасити шматочками свіжої дині, полив карамельним соусом.