Що приготувати з щавлю: 8 оригінальних рецептів

Щавель – продукт, з якого можна готувати як самі прості, так і складні страви. Намагайтеся максимально часто використовувати цей інгредієнт, тоді ви гарантовано отримаєте потрібні вітаміни і мікроелементи.

З щавлю готують гарячі перші страви, холодники, салати, закуски, гарніри, соуси і підливи, начинки для пирогів, омлетів, а також напої. Їм фарширують рибу і м'ясо. У корінцях молодого щавлю багато соку, тому їх можна використовувати для приготування свіжих овочевих соків.

Самий елементарний спосіб вживання – додавати свіжі листочки щавлю в овочеві салати заправляти оливковою олією. Найчастіше листя щавлю відварюють, смажать або використовують у свіжому вигляді.

Кілька секретів приготування

Щавель завжди рекомендується припускати, перед тим як варити з нього щі.
Листя щавлю і корінці містять в собі великий відсоток води, тому краще їх гасити у власному соку, а не відварювати у воді.
Щавель – ніжний продукт і швидко втрачає зовнішній вигляд і смак. Саме тому його не слід довго варити або тушкувати. Найчастіше достатньо 10-15 секунд потримати його в окропі або додати в самому кінці в тушащееся блюдо.
Великі листочки щавлю для салату краще акуратно рвати руками, щоб вони зберегли соковитість.
Готують страви з щавлю при низьких температурах, щоб не зникла притаманна йому кислинка.
Додавайте у готові страви з щавлю кисломолочні продукти, це нейтралізує шкідливу щавлеву кислоту.

Ситний салат з щавлю

Інгредієнти:

Щавель50 г
Відварну картоплю100 г
Скибочки бекону100 г
Гриби у власному соку100 г
Болгарський червоний перець1 шт.
Сухарикиза смаком
Кріпза смаком
Сільза смаком
Оливкова оліяза смаком

Спосіб приготування

Смужки бекону обсмажте на сухій сковороді до хрусткого стану, поломайте на середні шматочки. Порвіть щавель руками, наріжте картоплю, гриби, червоний перець, кріп. Заправте маслом і посоліть за смаком. Добре перемішайте і присипте сухарями.

Салат з щавлю, редису і яблук

Інгредієнти:

Щавель 300 г
Яблуко2 шт.
Редис10 шт.
Часник3 зубчики
Зелена цибуля1 маленький пучок
Сільза смаком
Сметаназа смаком

Спосіб приготування

Наріжте тонкими смужками щавель, кружечками редис, дрібно цибулю, яблука натріть і подрібніть часник. Покладіть все в салатник, посоліть, заправте сметаною і перемішайте.

Омлет з щавлем

Інгредієнти:

Щавель2 жменьки
Яйця 4 шт.
Вершковий сир150 г
Пармезан50 г
Вершкове масло20 г
Оливкова олія2 ст. л.
Сіль, перецьза смаком

Спосіб приготування

Яйця збийте до легкого збільшення в обсязі, посоліть і поперчіть. Щавель наріжте смужками і половину додайте в яєчну суміш. Оливкова і вершкове масло перемішайте і розігрійте на сковороді. Влийте суміш, додайте половину вершкового сиру і перемішайте. Як тільки омлет почне густіти, додайте залишився щавель, зверху залишився вершковий сир, тертий пармезан. Зніміть з вогню і поставте сковороду в духовку на 3 хвилини.

Запіканка з щавлю з грибами

Інгредієнти:

Щавель1 кг
Жирні вершки400 мл
Свіжі гриби500 г
Ріпчасту цибулю3 шт.
Борошно3 ст. л.
Тертий сир3 ст. л.
Вершкове масло2 ст. л.
Сіль, перецьсмак

Спосіб приготування

В сковороді на вершковому маслі обсмажте гриби і нарізану кубиками цибулю близько 5 хвилин. Змішайте всі з борошном, сіллю і перцем. Тонкою цівкою влийте вершки і, постійно заважаючи, доведіть до закипання. Після закипання вийшов соус кип'ятіть ще близько 5 хвилин.

Щавель наріжте тонкими смужками. Половину покладіть на дно форми і залийте половиною соусу. Зверху викладіть залишився щавель і залишився соус. Запікайте в розігрітій до 160 градусів духовці близько 30 хвилин.

Пиріг з щавлем та козячим сиром

Інгредієнти:

Щавель300 р.
Готове листкове тісто1 уп.
М'який козячий сир150 р.
Яйце1 шт.
Цукор1 ст. л.

Спосіб приготування

Наріжте щавель і перемішайте його з цукром і сиром. Розкачайте розморожене тісто і розрізати на дві частини. Одну частину покладіть на дно форми і викладіть на неї начинку. Зверху накрийте другою частиною тіста і защипайте краю. Змастіть пиріг яйцем і зробіть гострим ножем насічки у вигляді будь-якого орнаменту.

Пиріг повинен постояти при кімнатній температурі 30 хвилин. Готують пиріг в розігрітій до 200 градусів духовці близько 10 хвилин, потім ставлять меншу температуру і тримають ще близько 5 хвилин.

Начинка з щавлю для млинців

Інгредієнти:

Щавель300 г
Плавлений сир200 г
Сметана3 ст. л.
Варені яйця3 шт.
Укроппучок
Вершкове маслодля смаження
Сіль, перецьсмак

Спосіб приготування

Дрібно нарубаєте зелень і змішати з плавленим сиром, додайте терті варені яйця, сіль і перець за смаком. Щавель наріжте і швидко потушкуйте на вершковому маслі. Додайте його в сирну масу, покладіть в неї сметану і добре перемішайте.

Соус з щавлю

Інгредієнти:

Щавель1 пучок
Жирна сметана200 г
Вершкове масло2 ст. л.
Борошно1 ст. л.
Ріпчасту цибулю1 шт.
Сіль, перець за смаком

Спосіб приготування

Відваріть щавель в киплячій воді близько 20 секунд, остудіть, додайте цукор і сіль за смаком і подрібніть в блендері. Обсмажте подрібнену цибулю на вершковому олії, попередньо присипавши його борошном. Додайте готовий цибулю до щавелю, влийте сметану і доведіть соус до кипіння. Такий соус добре підходить як до м'яса, так і до риби.

Пюре з щавлю

Інгредієнти:

Щавель1 кг
Сметана250 г
Цукор1 ст. л.
Борошно2 ч. л.
Сіль1 ч. л.

Спосіб приготування

Щавель припустіть і перетріть через сито (можна подрібнити в блендері). Борошно обсмажте і додайте в щавлеве пюре. Туди ж додайте сметану, посоліть, додайте цукор, перемішайте і прогрійте перед подачею.