Як приготувати дуже смачний торт: чізкейк "Червоний оксамит"

Торт "Червоний оксамит" (Red Velvet) — один з найпопулярніших американських десертів. Сьогодні ми пропонуємо вам приготувати його в дещо іншій варіації. Встояти неможливо.

Торт "Червоний оксамит" (Red Velvet) — один з найпопулярніших американських десертів. Це торт-таємниця: за яскраво-червоним кольором коржів і вершково-білим кремом ховається приголомшливий шоколадний смак, якого в ньому ніяк не очікуєш.

Сьогодні ми пропонуємо вам приготувати цей приголомшливий десерт, але в дещо іншій варіації: пористі бісквітні коржі, які складають основу цього торта, ми замінимо на найніжніший шар з вершкового сиру. Повірте, встояти неможливо!

Корисні поради

Всі продукти, якщо в рецепті не зазначено іншого, повинні бути кімнатної температури.
Щоб чізкейк в процесі приготування не покрився тріщинами, готуйте його на водяній бані.
Для додання крему більшої стійкості використовуйте замість цукру цукрову пудру — вона не дозволить крему розтанути і розплився.
Для більш пухкої консистенції сир попередньо збийте до м'яких піків. Це дозволить зробити текстуру крему більш однорідною і гладкою.

Інгредієнти:

Для коржа

Шоколадні крекери, подрібнені в крихту450 г
Розтоплене вершкове масло4 ст. л.

Для чізкейку

Вершковий сир (кімнатної температури)680 г
Цукор1 склянку
Какао3 ст. л.
Яйця (кімнатної температури)4 шт.
Сметана1 склянку
Маслянка1/4 склянки
Оцет2 ч. л.
Ванільний екстракт1 ч. л.
Харчовий барвник55 г

Для крему

Густі вершки3/4 склянки
Цукрова пудра1/4 склянки
Вершковий сир1/2 склянки

Спосіб приготування:

Корж

Розігрійте духовку до 165 градусів.
В маленькій мисці, змішайте інгредієнти для коржа і добре перемішати.
Вистелити дно форми пергаментним папером, викладіть тісто, сформувавши невеликі бортики.
Випікайте корж протягом 10 хвилин.
Оберніть форму алюмінієвою фольгою, щоб вода з водяної лазні не потрапила всередину, і відкладіть в сторону.

Чізкейк

Зменшіть температуру в духовці до 150 градусів.
У великій мисці змішайте вершковий сир, цукор, какао і збийте міксером на низькій швидкості до однорідної консистенції.
Додайте яйця по одному, повільно збиваючи після додавання кожного яйця.
Додайте сметану, пахту, оцет, ванільний екстракт і червоний харчовий барвник. Збивайте на низькій швидкості до отримання однорідної маси.
Вилийте начинку у форму.
Дайте чізкейк постояти кілька хвилин, щоб випустити бульбашки повітря, які можуть викликати тріщини.
Помістіть форму з чізкейк в більш велику форму. Наповніть зовнішню форму теплою водою. Вода не повинна досягати верхнього краю алюмінієвої фольги, яку ви попередньо обернули форму.
Випікайте протягом 1 години і 45 хвилин.
Вимкніть вогонь і залиште чізкейк в духовці при закритих дверцятах на 30 хвилин.
Відкрити дверцята і залишити чізкейк в духовці ще на 20 хвилин.
Вийміть чізкейк з духовки і охолодіть.