Торт з кавовим ганашем і чорносливом

Було б неправильно з нашої сторони не запропонувати вам цей чудовий десерт, смак якого закохуєшся з кожним разом все сильніше. Чудове поєднання чорносливу, мигдалю з шоколадно-кавовим кремом робить його настільки смачним, що встояти неможливо.

Розкішний торт з кавовим ганашем і чорносливом стане справжньою спокусою для всіх ласунів.

Інгредієнти:

Масло вершкове 150 г
Борошно пшеничне 200 г
Цукрова пудра 80 г
Яйце куряче 1 шт.
Какао 5 г
Ваніль стручкова 1 шт.
Коньяк 10 г
Амаретто 20 г
Шоколад молочний 160 г
Чорнослив 125 г
Вершки 33% 80 г
Мигдаль 15 г
Кави 5 г

Спосіб приготування

Замочіть чорнослив в амаретто, перемішайте і залиште на 50 хвилин, періодично помішуйте; розрізати стручок ванілі вздовж, видаліть насіння; відокремте жовток від білка.

сотейнику розтопіть 2/3 вершкового масла; змішайте до однорідної маси розтоплене масло, цукрову пудру, додайте какао, зерна ванілі, жовток, коньяк і перемішайте до однорідної маси; всипте борошно і швидко замісіть тісто; загорніть його в плівку і остудіть в холодильнику 30 хвилин.

Розподіліть тісто по формі рівномірним шаром, зробіть бортики, проколіть виделкою дно коржа по всій його площі і запікайте під вантажем заздалегідь розігрітій до 200 градусів духовці протягом 15 хвилин; видаліть вантаж і запікайте ще 5 хвилин; перекладіть корж на тарілку, охолодіть в холодильнику 15 хвилин.

Залишіть 6 однакових плодів чорносливу і 6 горіхів; начиніть чорнослив з мигдалем; наріжте що залишився чорнослив смужками, нарубаєте залишився мигдаль дрібно, викладіть нарубані чорнослив, мигдаль на дно коржа.

Зробіть ганаш: влийте вершки в сотейник, додайте каву, доведіть до кипіння, зніміть з вогню, додайте шоколад з великого пакета, розмішайте до отримання дуже гладкої й блискучої текстури, додайте половину залишився масла, розмішайте до розчинення; залийте в корж.

Розтопіть трохи шоколаду, масло, занурте в шоколад фарширований чорнослив і перекладіть на пергаментний папір, що залишився шоколад розподіліть по пергаментним папері шаром 2 міліметра і приберіть в холодильник до застигання.