Шоколадний торт з П'ємонту

Пропонуємо рецепт смачного шоколадного торта з ніжною кремовою прошарком і крихтою з фундука.

На 4 порції. Час приготування - 110 хвилин.

Інгредієнти:

Шоколад гіркий170 г
Яйце куряче3 шт.
Масло вершкове110 г
Цукор тростинний80 р
Фундук50 г
Волоські горіхи40 г
Мигдаль 15 г
Сир маскарпоне250 г
Апельсини100 г
Цукрова пудра20 г
Коньяк10 мл
Кориця мелена1 г
Мед квітковий20 г
Сіль морська1 щіпка

Спосіб приготування:

Розтопіть на водяній бані великий шматок вершкового масла, цукор і шоколад з великого пакета

Подрібніть в блендері мигдаль і волоські горіхи в дрібну крихту; злегка подрібніть в ступці або роздушіть площиною ножа фундук.

Відокремте білки від жовтків; міксером збийте білки з дрібкою солі в пружну піну; окремо збийте жовтки; не припиняючи збивати, введіть шоколадно-вершкову масу і всипте подрібнені в блендері горіхи, збийте в однорідну масу, частинами вмішайте збиті білки, добре перемішайте.

Форму для випічки змастіть вершковим маслом, викладіть тісто і запікайте в заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці протягом 20 хвилин; остудіть до кімнатної температури.

Приготуйте крем: натріть цедру апельсина на дрібній тертці, відіжміть сік; з'єднайте цедру з 2 столовими ложками апельсинового соку, додати маскарпоне, корицю, цукрову пудру, влийте коньяк і перемішайте до однорідної маси.

Шоколадний корж розріжте вздовж на дві половини, одну змастіть кремом, накрийте другою половиною; розтопіть залишився шоколад на водяній бані, додайте мед, перемішайте; полийте торт глазур'ю і розрівняйте широким ножем або лопаткою.