Торт "Ганна Павлова" з ананасовим кремом

Повітряний, як балетна пачка блискучої танцівниці. Під час австралійських гастролей Анни Павлової шанувальники присвячували їй не тільки вірші, але і численні рецепти. Блискучий десерт.

Інгредієнти:

Для крему:
Пюре ананаса3/4 чашки
Цукор1 склянку
Кукурудзяний крохмаль3 ст. л.
Сіль1 щіпка
Яєчні жовтки5 шт.
Вершкове масло6 ст. л.
Для коржів:
Яєчні білки5 шт.
Цукор1 ст.
Ванільний екстракт1 ч. л.
Кукурудзяний крохмаль2 ч. л.
Вершки1 склянку
Ківі2-3 шт.

Спосіб приготування:

Для крему в каструлі збийте разом ананасовим пюре, цукор і кукурудзяний крохмаль. Нагрівайте на невеликому вогні, постійно збиваючи, поки цукор не розчиниться.
Помістіть жовтки в миску. Додайте декілька столових ложок теплої ананасовій суміші. Збийте. Зменшіть вогонь і налити яйця в каструлю. Варіть на повільному вогні, поки не загусне, постійно помішуючи, протягом приблизно 10 хвилин. Зніміть з вогню і додайте масло.
Перелийте в миску, накрийте поліетиленовою плівкою і остудіть в холодильнику 4 години.
Для коржів розігрійте духовку до 150 градусів. Накрийте деко пергаментним папером.
Яєчні білки збийте міксером. Додайте по 1 ст. л. цукру до тих пір, поки суміш не стане глянсовою. Додайте ванільний екстракт і кукурудзяний крохмаль.
Викладіть безе на пергамент, сформувавши велике коло. Випікайте близько 1 години. Вийміть з духовки і охолодіть.
Викладіть на корж сирний крем, прикрасити вершками і ківі.