Морквяні котлети з фенхелем

В даний час існує чимало рецептів вегетаріанських котлет. Пропонуємо вам спробувати один з них.

1. Закип'ятити бульйон, додавши в нього шафран. Додати пшоно і варити 10 хвилин. Зняти з плити, накрити кришкою і залишити ще на 10 хвилин.
   
2. У цей час очистити цибулю і моркву. Натерти моркву і фенхель на тертці, а цибулю дрібно нарізати.
3. Змішати пшоно з яйцями. Додати моркву, цибулю і фенхель. Посолити, поперчити і перемішати.
4. Руками сформувати невеликі котлети і обсмажувати їх на сковороді з кокосовим маслом 15 хвилин з одного боку, потім перевернути і готувати ще 10 хвилин.
5. Подавати блюдо гарячим.