Тальятелле з баклажанами

Це не найшвидший варіант приготування пасти, але результат вартий витраченого часу. Баклажани в томатному соусі відмінно доповнюють італійську локшину.

Інгредієнти:

Тальятелле 500 г
Баклажан середній 2 шт.
Помідор великий 6 шт.
Часник 2 зубчики
Цибулю середній 1 шт.
Базилік кілька гілочок
Пармезан 75 г
Олія оливкова 8 ст. л.
Сіль, перець за смаком

Спосіб приготування:

на помідорах Зробити невеликий хрестоподібний надріз, а потім опустити їх в киплячу воду на кілька секунд. Після цього видалити з помідорів шкірку.
Дрібно нарізати очищені помідори, видаляючи середню частину з насінням.
Очистити і дрібно нарізати цибулю. У сковороді нагріти 3 столові ложки олії і обсмажити цибулю до золотистого кольору.
Очистити і дрібно нарізати часник. Додати в сковороду разом з помідорами. Посолити, поперчити і готувати на повільному вогні близько 15 хвилин.
Баклажани обрізати з двох сторін, а потім нарізати їх кубиками приблизно по 1 див. в іншій сковороді Нагріти оливкове масло і обсмажити баклажани на сильному вогні 2-3 хвилини, потім зменшити вогонь і готувати їх 15 хвилин, поки вони не стануть м'якими.
Перекласти баклажани на паперовий рушник, щоб видалити надлишки масла. Що залишився в сковороді олію злити. Викласти баклажани назад в сковороду і залити томатним соусом. Ще раз посолити і поперчити, якщо це необхідно. Тушкувати на повільному вогні 12 хвилин.
У цей час відварити пасту в киплячій підсоленій воді. Відкинути на друшляк.
Перекласти тальятелле в сковороду до решти інгредієнтів і акуратно перемішати.
Подавати, посипавши тертим пармезаном і нарубаним базиліком.