Кролик в гірчично-винному соусі

Чудовий рецепт кролика, маринованого в гірчиці, а потім тушкованого у вині і вершках. Підлива вийшла відмінно доповнить гарнір з рису або італійської пасти.

Чудовий рецепт кролика, маринованого в гірчиці, а потім тушкованого в вині і вершках. Підлива вийшла відмінно доповнить гарнір з рису або італійської пасти.

Інгредієнти:

Кролик 1,3 кг
Бекон 80 г
Лук-шалот 4 шт.
Часник 3 зубчики
Діжонська гірчиця 4 ст. л.
Олія оливкова 4 ст. л.
Букет гарни 1 шт.
Вино біле сухе 250 мл
Вода 50 мл
Кукурудзяний крохмаль 1 ст. л.
Вершки 35% жирності 40 мл
Сіль, перець за смаком

Спосіб приготування:

Кролика розрізати на кілька великих шматків, обмазати їх гірчицею і залишити на кілька годин.
Очистити і дрібно нарізати цибулю-шалот і часник. Також нарізати Бекон невеликими шматочками.
Обсмажити бекон на сухій сковороді, потім додати цибулю і часник. Далі налити в сковороду масло і обсмажити замариновані в гірчиці шматочки кролика близько 5 хвилин, посоливши і поперчив.
Влити в сковороду воду і вино, викласти букет гарни. Тушкувати на повільному вогні 35-40 хвилин. Потім додати вершки і готувати ще 10 хвилин.
Трохи вийшла підливи змішати в окремій мисці з кукурудзяним крохмалем і вилити назад в сковороду. Тушкувати 5 хвилин, після чого страву можна подавати до столу.