Пиріг з цукіні, рікоттою і естрагоном

Ароматний пиріг з ніжною начинкою з цукіні з рікоттою прикрасить будь-який стіл. Щоб він вийшов більш яскравим, можна використовувати зелені і жовті цукіні.

Інгредієнти:

Цукіні 2 шт.
Олія оливкова 85 мл
Лук-шалот 1 шт.
Рікотта (можна замінити на сир)250 г
Гірчиця 1 ч. л.
Яйце куряче 1 шт.
Естрагон 2 ч. л.
Борошно 250 г
Вода тепла 80 мл
Сіль, перецьза смаком

Спосіб приготування:

Висипати борошно в миску, додати 80 мл оливкової олії, теплу воду і щіпку солі. Вимісити однорідне тісто і скачати його в кулю. Розкачати тісто качалкою на злегка посипаній борошном робочій поверхні , а потім викласти у форму для випічки, застелену пергаментним папером і злегка проколоти тісто виделкою в декількох місцях.
Цукіні нарізати тонкими скибочками. Очистити і дрібно нарізати цибулю-шалот. Обсмажити дрібно нарізану цибулю-шалот на сковороді з оливковою олією. Додати кабачки і готувати на середньому вогні, поки вони не стануть м'якими. Посолити і поперчити.
Змішати в окремій мисці рікотту з гірчицею, яйцем і естрагоном. Посолити і поперчити. Розподілити отриману суміш на пиріг, а зверху викласти цукіні з цибулею-шалот. Трохи збризнути оливковою олією і випікати в попередньо розігрітій до 180 градусів духовці 40 хвилин.