Різотто з чорного рису з лисичками

Навіть таке класичне блюдо, як різотто, можна приготувати трохи інакше. Досить просто замінити традиційний рис на чорний рис венері і страва розкриється абсолютно по-новому.

Інгредієнти:

Рис венері 100 г
Біле сухе вино 200 мл
Овочевий бульйон 1 л
Олія оливкова 3 ст. л.
Масло вершкове 35 г
Цибулю 1/2 шт.
Пармезан тертий 1 ст. л.
Лисички 500 г
Часник 4 зубчики
Петрушка невеликий пучок
Сіль, перець за смаком

Спосіб приготування:

Очистити і дрібно нарізати цибулю. Обсмажити його на сковороді з однією столовою ложкою оливкової олії, потім додати рис. Обсмажувати, поки рис не вбере в себе все масло, потім додати біле вино і тушкувати близько 10 хвилин на середньому вогні.
Потім додати ополоник гарячого овочевого бульйону і гасити вже на слабкому вогні, поки весь бульйон не вбереться. Далі додати ще ополоник і повторити дії, поки весь бульйон не використовується. Це займе 35-40 хвилин.
Коли рис майже готовий, додати 20 грам вершкового масла і тушкувати 5 хвилин на середньому вогні. В самому кінці додати сир пармезан і перемішати, посоливши і поперчив.
Ретельно обробити і вимити лисички. Обсмажити гриби в гарячій сковороді з однією столовою ложкою оливкової олії, акуратно перемішуючи дерев'яною ложкою.
Як тільки гриби виділять вологу, злити її (або перекласти гриби на чисту сковороду) і обсмажити гриби на останньому оливковій олії разом з нарубаної петрушкою і дрібно нарізаним часником приблизно 5-7 хвилин. Посолити, поперчити, додати вершкове масло і ретельно перемішати.
Подавати різотто, виклавши зверху смажені лисички і прикрасивши веточной петрушки.