Картопляні галушки зі свининою

Картопляні галушки в українській і польській кухнях займають особливе місце і можуть подаватися як самостійну страву, а також як гарнір або доповнення до супів.

Інгредієнти:

Картопля 1 кг
Борошно 270 г
Яєчний жовток 2 шт.
Морква середня 1 шт.
Свиняча шийка 400 г
Масло рослинне 30 мл
Сіль, перець за смаком
Яловичий бульйон 150 мл
Часник 1 зубчик
Цибулю середній 1 шт.

Спосіб приготування:

Картоплю очистити і відварити 20 хвилин у підсоленій воді, а потім розім'яти в пюре. Остудити, потім додати яєчні жовтки, 250 грамів борошна і сіль. Вимісити тісто, скачати його в "ковбаску" нарізати скибочками, надавши їм руками трохи округлу форму.
Нагріти олію в чавунній каструлі. Додати свинячу шийку, посолити, поперчити і обсмажити її до золотистого кольору з усіх сторін. Далі викласти в каструлю очищені і нарізані цибулю, часник і моркву, влити яловичий бульйон і довести до кипіння. Додати 20 грамів борошна і ретельно перемішати.
Накрити каструлю кришкою і поставити в попередньо розігрітій до 200 градусів духовці 40-50 хвилин.
Відварити вареники у киплячій підсоленій воді 8-10 хвилин, викласти їх на тарілку разом з м'ясом, нарізаним скибочками. Полити все підливою.