Запечений свинячий окіст

Приготовлена таким чином свинина - це справжня домашня шинка, яку можна подавати як холодну в якості закуски, так і гарячою, додавши гарнір з овочів і гірчичний соус.

Інгредієнти:

Окіст свинячий 3 кг
Цибуля ріпчаста2 шт.
Моркву1 шт.
Жовток яєчний2 шт.
Мед2 ст. л.
Діжонська гірчиця100 г
Гвоздика за смаком
Сільза смаком

Спосіб приготування:

Свинячий окіст покласти у велику каструлю з підсоленою водою і залишити на ніч.
Цибулини очистити і увіткнути в кожну по кілька гвоздик. Викласти окіст у вогнетривку форму, поруч помістити головки цибулі і цілу очищену моркву. Налити води так, щоб вона покрила овочі. Запікати в попередньо розігрітій до 120 градусів духовці близько 2 годин. Вийняти з духовки і остудити до кімнатної температури.
У цей час приготувати соус. Жовтки збити з медом і гірчицею.
Розігріти духовку до 230 градусів. Перекласти акуратно шинку з бульйону на деко, потім змастити її приготованим соусом. Запікати 8 хвилин до появи рум'яної скоринки.