Рибні котлети в томатному соусі з базиліком

Томати і базилік – це ідеальне поєднання не тільки для страв італійської кухні. Спробуйте приготувати рибні котлетки з додаванням цих інгредієнтів. Впевнені, що ви залишитеся ситі і задоволені.

Інгредієнти:

Рибний фарш (тріска, судак, тунець)1 кг
Для котлет:
Сухари1 склянку
Цибулина2 шт.
Часник2 зубчики
Петрушка5 гілочок
Базилік5 гілочок
Оливкова оліяза смаком
Сільза смаком
Чорний мелений перецьза смаком
Для соусу:
Часник4 зубчики
Лук-порей1 стебло
Помідори5 шт.
Базилік5 гілочок
Коричневий цукор2 ст. л.
Оливкова оліяза смаком
Сільза смаком
Чорний мелений перецьза смаком

Спосіб приготування:

Цибулю і часник дрібно нарізати, порубати зелень. У великій мисці добре перемішати рибний фарш, цибулю, зелень, сухарі, часник, сіль і перець. Залишити при кімнатній температурі на 40 хвилин.
Для соусу очистити і порубати часник. Цибулю-порей нарізати тонкими півкільцями, а часник – скибочками. Помідори покласти в миску і залити окропом на 2 хвилини, потім злити гарячу воду і помідори обдати холодною водою. Зняти з помідорів шкірку і подрібнити у блендері. Листя базиліка тонко порізати.
На слабкому вогні у великому сотейнику розігріти олію, обсмажити цибулю-порей і часник протягом 5 хвилин. Додати помідори, сіль, цукор, перець. Тушкувати соус близько 10 хвилин. Якщо соус вийде дуже густим, додати трохи гарячої води. Покласти базилік і вимкнути вогонь.
Змочуючи руки холодною водою, сформувати з фаршу круглі котлети розміром трохи більше волоського горіха. Розігріти в широкій сковороді трохи оливкової олії і обсмажити котлети. Потім перекласти їх в сотейник з соусом і тушкувати на повільному вогні 5-7 хвилин.
Подавати з білим рисом, кускусом або дрібної пастою.