Cookery.com.ua - сайт кулінарних рецептів підкаже, що приготувати!
Кулінарні рецепти » Гарніри » Гарніри з рису » Рис з родзинками і горіхами

Рис з родзинками і горіхами

Рис – це один з найулюбленіших людиною продуктом, так як він дуже поживний. В Індії без нього ні готує жодна господиня і не обходиться ні дня. У кавказьких країнах рис воліють готувати з м'ясом, а в азіатських з рибою, індуси ж майстри з приготування кращого вегетаріанського рису.  Для додання йому неповторного смаку рис додають шматочки сухофруктів, іноді горіхи і різні прянощі.  Готуємо рис з родзинками і горіхами за дуже простим рецептом.

Інгредієнти для приготування рису з родзинками і горіхами:

  1. Рис «Басматі» (або іншого білого довгозернистого рису) — 1 склянку (200 грам)
  2. Родзинки — 50 грам
  3. Мигдаль — 50 грам
  4. Курага— 50 грам
  5. Кумін — 1 ч. ложка
  6. Морква — 1 шт.
  7. Масло топлене вершкове — 2 ст. ложки
  8. Куркума — 1 ч. ложка
  9. Кухонна сіль — щіпка
  10. Чорний мелений перець   за своїм смаком
  11. Вода — 2 склянки
  12. Асафетіда (індійська пряність) — 1 ч. ложка

Інвентар:

  1. Глибока миска
  2. Обробна дошка
  3. Гострий ніж
  4. Плита
  5. Дерев'яна лопатка
  6. Казанок або каструля
  7. Столові прилади
  8. Серветка кухонна
  9. Терка
  10. Сервірувальне блюдо (або порційні тарілки)

Приготування рису з родзинками і горіхами.

Крок 1: Готуємо рис для подальшого приготування.

перебираємо рис

Рис «Басматі» чи іншій іншого перебираємо від сміття,

промиваємо рис

промиваємо під проточною холодною водою,

вимочуємо рис

вимочуємо в мисці з водою близько 10 хвилин, після чого зливаємо всю рідину, а сам рис потім висушуємо на кухонній серветці.


Крок 2: Підготуємо родзинки, мигдаль, курагу і моркву.

промиваємо родзинки

Всі інгредієнти промиваємо під проточною водою і висушуємо.

натираємо моркву

Моркву очищаємо від шкірки і натираємо на середній за величиною тертці.

подрібнюємо мигдаль

Мигдаль нарізаємо на невеликі за розміром шматочки, нарізаємо дрібними шматочками курагу.


Крок 3: Обсмажуємо інгредієнти для рису.

розтоплюємо вершкове масло

Розігріваємо казан або каструлю з товстим дном на плиті, додаємо 2 столові ложки топленого або вершкового масла і розтоплюємо його, але не доводимо до кипіння.
Додаємо  кумін, асафетіду і за бажанням чорний мелений перець.

обсмажуємо моркву

Викладаємо в казанок натерту моркву, курагу і горіхи, добре перемішуємо. Кладемо родзинки і обсмажуємо все близько хвилини.


Крок 4: Додаємо рис.

готуємо рис з родзинками і горіхами

Після цього засипаємо рис і обсмажуємо до золотистого кольору. В окремий посуд   додаємо куркуму і добре перемішуємо (до розчинення куркуми). Заливаємо рис водою зі спеціями. Накриваємо казан щільно кришкою і варимо до готовності.


Крок 5: Подаємо рис з родзинками і горіхами.

рис з родзинками і горіхами

Розкладаємо рис порційно і подаємо на стіл в гарячому або охолодженому вигляді. Додатково його можна полити рідким медом або згущеним молоком, що особливо припаде до смаку затятим ласунам або діткам.

Приємного Вам апетиту!


Поради:

  Після того як рис додали у воду, не перемішуйте його. Коли вода в рисі закипить,  зменшуємо вогонь.

— Якщо хочете, щоб рис при варінні вийшов розсипчастим, після того як він вбере в себе всю воду, знімаємо з вогню і закутуємо в теплу ковдру і залишаємо на 15-20 хвилин.

— Замість куркуми на рис можна додати шафран, кладеться він разом з іншими прянощами, до того моменту поки не поставили рис.

  Щоб легше можна було промити рис, для цих цілей можна скористатися дрібним ситом або друшляком.