Мамалига

Мамалига є одним з найбільш популярних національних страв в Молдові. Готувати її вміють в кожному будинку, причому у кожної господині є свої секрети приготування мамалиги. Сьогодні я хочу поділитися з Вами рецептом, що знаю сама. Мамалигу, за своєю суттю можна вважати дуже густий кукурудзяною кашею, настільки густий, що в готовому вигляді її сміливо можна нарізати ножем. Крім того, це блюдо ніколи не подається до столу в самоті, його можна вважати сполучною ланкою, а також ідеальним гарніром до безлічі страв. Зазвичай навколо мамалиги виставляють тертий сир, омлет, розтоплене масло, різні соуси, а також витоплені шкварки і т.д. Варіацій тут сила-силенна! Все це достаток чудово поєднується з неповторним смаком мамалиги. Обов'язково спробуйте приготувати її самі, не пошкодуєте!

Інгредієнти для приготування мамалиги:

Борошно кукурудзяне (середнього помелу) — 500 грам
Вода чиста відфільтрована — 1,5 літра
Масло вершкове — 100 грам
Сіль поварена – за своїм смаком

Інвентар:

Плита
Столові прилади
Каструля
Дерев'яна лопатка
Дрібне сито
Велике плоске блюдо для сервірування

Приготування мамалиги.

Крок 1: Кип'ятимо воду для мамалиги

доводимо воду до кипіння

В чисту каструлю налийте відфільтровану воду і поставте на середній вогонь, доведіть до кипіння, потім додайте солі і вершкове масло, гарненько перемішайте і зменшіть вогонь.

Крок 2: Варимо мамалигу

варимо мамалигу

Потім у киплячу воду засипте борошно, попередньо просіяне через дрібне сито, постійно помішуйте її дерев'яною лопаткою, щоб розчинити всі утворилися грудочки.
Коли грудочки повністю розчиняться, залиште кашу на повільному вогні нудитися протягом 30-40 хвилин. каструлю Кришкою накривати не потрібно.

Крок 3: Подаємо мамалигу

готова мамалига

Готовність каші перевіряйте на смак. Коли вона звариться, залиште її остудится хвилин на 10, а потім переверніть каструлю на велике плоске блюдо для сервірування, акуратно і рівномірно розподіліть мамалигу столовою ложкою, посередині можете покласти шматочок вершкового масла і подавайте блюдо до столу.
На додаток до цієї страви можна подати сметану, соус, терту бринзу або сир типу «сулугуні». Всі розкладіть по різних піали, щоб кожен гість міг вибирати наповнювач на свій розсуд.

Приємного Вам апетиту!

Поради:

— Для того щоб простіше дістати мамалигу з каструлі, потрібно її кілька разів гарненько струснути, а потім перевернути на блюдо. Вона повинна вытряхнуться з легкістю.

— За традицією мамалигу прийнято їсти руками, хоча можете, звичайно, скористатися й більш звичним способом.

— Готову мамалигу зазвичай нарізають на порційні скибочки і розкладають по тарілках. Для нарізки мамалиги найчастіше застосовують сувору нитку, але можна скористатися і звичайним гострим ножем.