Лазанья з фаршем

Приготування лазаньї з фаршем.

Крок 1: готуємо цибулю

Отже, насамперед з допомогою ножа очищаємо цибулю від лушпиння і після – ретельно промиваємо інгредієнт під проточною теплою водою. Викладаємо овоч на обробну дошку і, скориставшись тим же гострим інвентарем, подрібнюємо цибулину на невеликі шматочки. Для цього можна для початку розрізати компонент на дві половинки, а потім кожну цибульну частину нарізати на довгі смужки вздовж, а потім – на невеликі квадратики поперек. Подрібнену цибулю перекладаємо в чисту тарілку.

Крок 2: готуємо м'ясний фарш

Отже, для того щоб приготувати смачну лазанью, нам необхідно насамперед дістати свино-яловичий фарш з холодильника і покласти його в миску. Це необхідно зробити для того, щоб він став кімнатної температури. Увага: якщо ви використовуєте заморожений фарш, тоді обов'язково заздалегідь дістаємо його з морозилки і відставляємо в сторону розморожуватися. Ні в якому разі не потрібно розморожувати компонент в мікрохвильовій печі або під струменем гарячої води, так як це може вплинути в подальшому на смакові якості страви.

Крок 3: м'ясну начинку готуємо страви

Коли фарш досягне потрібної температури, наливаємо в сковороду оливкове масло і ставимо ємність на середній вогонь. Коли масло розігріється, викладаємо в сковороду подрібнену цибулю і, при постійному помішуванні дерев'яною лопаткою, смажимо цибулю до золотистого кольору.

Відразу ж після цього додаємо в сковороду свино-яловичий фарш, знову все добре перемішуємо і продовжуємо тушкувати вже два інгредієнта на середньому вогні. Коли вся вода випарується з м'ясного компонента і фарш почне набувати коричневий колір, це буде означати те, що м'ясна начинка готова. Відразу ж після солимо і перчимо суміш і добре все перемішуємо підручним інвентарем.

Тепер, не вимикаємо конфорку, а додаємо в ємність томатну пасту і продовжуємо готувати начинку ще протягом 10 хвилин, час від часу помішуючи все дерев'яною лопаткою. По закінченню відведеного часу додаємо в сковороду сушений базилік і петрушку, все добре перемішуємо і вимикаємо конфорку. Все, начинка для лазаньї готова!

Крок 4: готуємо вершкове масло

Викладаємо вершкове масло в каструлю з товстим дном і ставимо ємність на маленький вогонь. При постійному помішуванні інгредієнта столовою ложкою або дерев'яною лопаткою, розтоплюємо масло до рідкої консистенції. Але відразу ж після цього не поспішаємо вимкнути конфорку, а переходимо до наступного етапу приготування страви – до приготування соусу.

Крок 5: готуємо соус «бешамель»

Як тільки масло досягне рідкого стану по трохи в каструлю починаємо додавати борошно. При цьому паралельно продовжуємо помішувати підручним інвентарем. Після того, як у нас утворюється однорідна маса, починаємо вливати в ємність холодне молоко, але все так само продовжуємо заважати дерев'яною лопаткою або столовою ложкою. Увага: в той момент, коли ми будемо вводити в соус молоко, посуд краще всього зняти з вогню, але конфорку не вимикати. Адже, як тільки у нас вийде однорідна маса, знову ставимо каструлю на маленький вогонь і продовжуємо готувати соус «бешамель». Продовжуємо помішувати і варити заправку для страви ще протягом 5 хвилин після закипання. Соус повинен загуснути. Як тільки це відбудеться, вимикаємо конфорку, а в соус додаємо за смаком сіль і чорний мелений перець. Знову все перемішуємо і переходимо вже до самого приготування страви.

Крок 6: готуємо сир

З допомогою великої терки натираємо сир Пармезан на обробній дошці, а сирну стружку перекладаємо в чисту тарілку.

Крок 7: готуємо лазанью з фаршем

Отже, прямокутну форму для запікання змащуємо невеликим шматочком вершкового масла, не забуваючи про бортах ємності. Відразу ж після цього викладаємо листи лазаньї на дно дека так, щоб інгредієнт повністю покривав його. За допомогою ложки змащуємо лазанью невеликою кількістю соусу «бешамель» і після – тим же підручним інвентарем розмазуємо соус по всій поверхні листів. Потім на «бешамель» викладаємо м'ясну начинку і таким же чином, як соус, розмазуємо її по всій поверхні страви. Так повторюємо шари знову і знову, поки у нас не закінчаться всі компоненти страви. Увага: але останнім шаром обов'язково повинен бути соус, щоб в процесі запікання лазанья не підсохла на поверхні страви. В кінці посипаємо всю нашу красу тертим сиром і ставимо запікатися в духовку протягом 30 хвилин при температурі 190°С. Важливо: Пармезан не підгорів протягом приготування страви, перед тим як ставити деко, накриваємо його харчовою фольгою й запікаємо лазанью в перші 20 хвилин таким способом. Після цього з допомогою кухонних прихваток дістаємо форму для запікання з духовки, знімаємо фольгу і знову ставимо в духовку, щоб сир встиг придбати золотисту скоринку залишилися 10 хвилин.

Потім вимикаємо конфорку в духовці, кухонними прихватками дістаємо лазанью з фаршем і відставляємо в сторону охолонути ще протягом 10 хвилин.

Крок 8: подаємо лазанью з фаршем

Як тільки лазанья з фаршем трохи охолоне, нарізаємо страву на порційні шматочки і за допомогою дерев'яної лопатки перекладаємо лазанью з форми для запікання в тарілки. Так як це блюдо вважається основним і дуже ситним, подавати його можна разом з чаєм або соком на ваш смак.

Приємного вам апетиту!

Поради:

– Для того щоб лазанья вийшла соковитою з вишуканим смаком і ароматом, краще всього в начинку додавати свіжий фарш.

– Для приготування начинки для страви можна використовувати будь фарш на ваш розсуд. Наприклад, це може бути курячий або индюшиный фарш.

– Замість томатної пасти можна використовувати свіжі помідори або консервовані томати. Для цього в першому варіанті необхідно бланширувати овочі, потім зняти шкірку і після – подрібнити інгредієнт за допомогою м'ясорубки або блендера. У другому варіанті досить консервовані томати подрібнити і додати в начинку.

– Крім чорного меленого перцю можна додати в начинку будь-які спеції на ваш смак.