Лазанья з грибами

Приготування лазаньї з грибами.

Крок 1: беремо гриби

Беремо наші свіжі гриби, дуже ретельно очищаємо їх від землі, вимиваємо й обсушуємо.

Поки сушаться гриби, беремо цибулю, очищаємо його від шкірки, нарізаємо на обробній дошці на півкільця. Часник беремо теж очищаємо і потім дрібно рубаємо на дошці. Велику сковороду, ставимо на вогонь, наливаємо олію і даємо йому підігрітися. Коли масло підігріється беремо нарізані на тонкі півкільця цибулі і подрібнений часник, кладемо в розігріту олію і обсмажуємо його до стадії м'якості. При цьому не варто допускати зміна його кольору.

Беремо гриби і режим їх не сильно дрібно на дошці. Як тільки цибуля стане м'яким, відразу ж додаємо в сковороду вже нарізані шампіньйони і готуємо, все ретельно помішуючи дерев'яною лопаткою приблизно 10 хвилин до тих пір, поки з них не випарується вся зайва рідина. Потім рубаємо лисички на дошці і додаємо їх в сковороду до печерицям. Трохи солимо і готуємо ще приблизно хвилин 10 на середньому вогні. Вимикаємо тепер вогонь, накриваємо сковороду кришкою і залишаємо все на кухонній плиті. 

Крок 2: готуємо соус бешамель

Після смаження цибулі з грибами приступаємо до приготування соусу "Бешамель". Для цього в невеликому сотейнику  розтоплюємо на дуже слабкому вогні наше вершкове масло. Сюди ж додаємо трохи борошна, все ретельно розмішуємо і доводимо до кипіння. Коли суміш почне кипіти, знімаємо сковороду з вогню і поступово починаємо додавати в нього холодне молоко. Слідкуйте за тим, щоб не утворилися грудки. Для цього слід постійно все ретельно перемішувати, а молоко додавати за стінці сотейника.

Потім ставимо сотейник на невеликий вогонь і варимо, постійно при цьому помішуючи (особливо слід помішувати суміш в куточках сотейника), до її повного загустіння. Як тільки суміш почне густіти вам слід додати 1 щіпка мускатного горіха і знову трохи посолити. У підсумку наш соус повинен вийти текучим і не дуже густим.

Після цього беремо стиглі червоні помідори, ретельно моїм їх підлогу гарячою водою, потім повністю очищаємо їх від шкірки, розрізаємо на 4 частини і робимо з них пюре за допомогою блендера. Коли будете робити помідорне пюре в блендері вам потрібно буде додати в пюре небагато, всього лише за 1 чайній ложці, всі ароматні сушені трави.

Крок 3: збираємо лазанью

Після того, як буде готове пюре - приступаємо до складання всієї нашої лазаньї. Беремо упаковку з листами лазаньї, уважно читаємо інструкцію. Вам це необхідно зробити для того, щоб зрозуміти зрозуміти - чи варто попередньо відварювати листи лазаньї. У мене попалися листи, які не потребують попереднього варіння. Якщо ваші листи вимагають цього, варіть їх згідно інструкції на упаковці.

Тепер беремо форму для запікання і ретельно змащуємо її маслом. Зверху на масло викладаємо перший шар з листів для лазаньї. Зверху на лист лазаньї наливаємо 3-4 столові ложки соусу "Бешамель", рівномірно розподіляємо його по всьому листу. Поверх соусу викладаємо 1/3 пожаренных грибів з сковорідки, а зверху 1/3 частина томатного соусу. Зверху все накриваємо листами лазаньї. Потім повторюємо всі верстви слова і в тому ж порядку ще 3 рази. Самим останнім шаром повинен йти шар соусу "Бешамель", який потім слід дуже щедро попередньо посипати потертим сиром на тертці.

Самий верх лазаньї з грибами ви можете додатково прикрасити будь-якими грибами, розрізаними попередньо уздовж на 3-4 пластинки.

Розігріваємо духовку на 190 градусах, коли вона нагріється, ставимо по середині духовки форму з лазаньєю. Запікати лазанью буде хвилин 35-40. 

Крок 4: подаємо лазанью з грибами

Після того, як лазанья буде готова, вийміть її і дайте лазіння трошки охолонути. Після того, як вона охолоне її легше буде різати. Як порежите лазанью - відразу подавайте на стіл. Це блюдо досить самодостатня, тому в якості гарніру до нього - можете подати будь-які свіжі овочі.

Приємного апетиту!

Поради:

- якщо сир під час запікання почне надто вже рум'янитися, то радимо накрити всю форму з лазаньєю харчовою фольгою.

- радимо викладати всі наступні листи лазанью - хрестоподібно. Тоді ваше блюдо не буде розвалюватися.

- безпосередньо в соус "Бешамель" радимо вам додати трохи лаврового листа, а також дуже дрібно нарізаний  цибуля ріпчаста, і інші всілякі спеції.Таким чином ви зможете отримати нові відтінки смаку.