Тальятеллі з сьомгою

Поспішаю поділитися з вами рецептом приготування тальятеллі з сьомгою. Блюдо ставитися до італійської кухні, і навіть має свою історію походження. На створення рецепту кухаря надихнули біляве кучеряве, довгі локони Лукреції Борджіа (незаконній дочки папи Римського в XV столітті), в яку він був таємно закоханий. Готувати тальятеллі (пасту) можна з будь-яким соусом, головне щоб він був густий.

Інгредієнти для приготування тальятеллі з сьомгою:

Макаронні изделья тальятеллі – 200 гр.
Цибуля ріпчаста – 1-2 шт.
Сьомга (слабосолона) – 250 гр.
Сир (пармезан) – 100 гр.
Борошно пшеничне в/с – 1 столова ложка
Вершки (25%) – 50 мл
Лимон – 0,5 шт.
Мартіні (Вермут) – 20 мл
Касперсы - 20 гр.
Масло вершкове – 1 столова ложка
Сіль
Перець чорний мелений
Зелень петрушки

Інвентар:

Каструля
Сковорода
Друшляк
Обробна дошка
Кухняного ножа
Столова ложка
Порційні тарілки

Приготування тальятеллі з сьомгою:

Крок 1: Нарізаємо сьомгу

інгредієнти

Так як блюдо готуватися буквально в лічені хвилини, насамперед ставимо на середній вогонь розігрівати каструлю з водою (близько 1 літра), в якій потім ми будемо варити локшину.

нарізаємо сьомгу

Поки вона закипає, беремо слабосолону сьомгу і нарізаємо її або кубиками або брусочками (не дуже товстими). І поки відкладаємо в сторону.

Крок 2: Готуємо соус

варимо соус

В цей же час, ставимо на сусідню конфорку глибоку сковороду, на якій розтоплюємо шматочок вершкового масла.

Швиденько очищаємо цибулю і дрібно його шаткуємо, після чого викладаємо його обсмажуватися на сковороду. Як тільки він стане прозорим, додаємо неповну ложку борошна, гарненько її розмішуємо з цибулею, вливаємо лимонний сік (заздалегідь віджатий з половинки цитруса) і мартіні, і продовжуємо помішувати. Тушкуємо масу близько 5 хвилин. У цей час швиденько натираємо на дрібній тертці сир і шаткуємо зелень петрушки (заздалегідь промиту під холодною проточною водою).

Потім додаємо вершки, сир, касперсы і зелень в сковороду. І варимо соус до тих пір, поки він не загусне (близько 10 хвилин). В кінці не забуваємо посалить-поперчити за смаком і зняти з вогню.

готовий соус

Крок 3: Готуємо тальятеллі з сьомгою

проціджуємо пасту

Вода вже починає закипати, тому злегка солимо і викладаємо варитися нашу італійську локшину. Під час варіння не забуваємо помішувати її. Як тільки вона стане м'якою (буквально хвилини через 3-4), проціджуємо її за допомогою друшляка і змішуємо з нарізаною сьомгою.

змішуємо пасту з сьомгою