Cookery.com.ua - сайт кулінарних рецептів підкаже, що приготувати!

Паста Карбонара

Паста Карбонара є традиційною італійською пастою, яка готується з самих звичайних макаронів з обсмаженого скибочками бекону і соусом з курячих яєць, сиру і деяких спецій. Секрет цієї страви, полягає лише в тому, що макарони і соус приготуватися повинні одночасно, так як соус повинен дійти до кінцевого стану прямо в тарілці. Паста Карбонара – це блюдо дуже соковите і ситна, з яскраво вираженим ароматом і досить оригінальним, пікантним смаком. Спробуйте, у вас попереду надзвичайно приємна і смачна трапеза.

Інгредієнти для приготування пасти Карбонара:

  1. Феттучині (макарони) — 200 грам
  2. Бекон — 100 грам
  3. Цибуля ріпчаста (великий) — 1 штука
  4. Часник — 6 зубчиків
  5. Петрушка — 1 пучок
  6. Помідори (маленькі) — 2 штуки
  7. Пармезан — 30 грам

Інвентар:

  1. Обробна дошка
  2. Гострий ніж
  3. Миска
  4. Часниковий прес
  5. Терка
  6. Віночок або міксер
  7. Каструля
  8. Столова ложка
  9. Друшляк
  10. Сковорода
  11. Дерев'яна лопатка
  12. Плита
  13. Тарілка

Приготування пасти Карбонара.

Крок 1: Підготуємо інгредієнти

 Подрібнені сир, часник і помідори

Під струменем проточної води добре обмийте всі овочі і зелень. Очистіть від лушпиння цибулю і часник. Натріть сир на середній тертці, потім нашаткуйте цибулю на маленькі кубики. Зубчики часнику пропустіть через прес. Дрібно наріжте петрушку.  в окремому посуді Збийте яйця з натертим сиром.


Крок 2: Готуємо феттучині

Відварні Феттучині

Поставте каструлю з чистою питною водою на сильний вогонь, підсолити за смаком, доведіть воду до кипіння. Потім вкиньте в неї макарони і варіть стільки часу, скільки вказано на упаковці. Доведіть до готовності, злийте воду за допомогою друшляка.


Крок 3: Готуємо соус

Обсмажуємо бекон

Розігрійте трохи сковороду на середньому вогні, додайте оливкової олії, потім закиньте подрібнену цибулю, потім часник. Трохи обсмажте, щоб овочі стали м'якими і додайте скибочки бекону. Злегка обсмажте його, щоб свинячий жир, що витопився, але не весь. Тепер викладіть соус в окрему ємність і дайте охолонути. Коли соус стане холодним, перемішайте його зі збитими яйцями і  сиром. Ретельно перемішайте все.


Крок 4: Подаємо пасту Карбонара

Готова паста Карбонара

Відварені феттучині захопіть, за допомогою двох ложок, і швидко перемістити в тарілку з беконом, щоб вони не встигли охолонути, перемішайте. Тепер  можете заливати пасту соусом. Макарони обов'язково повинні бути гарячими для того щоб сир міг розплавитися від їх високої температури, а яйця загуснути. Прикрасьте блюдо половинками помідорів, а зверху посипте подрібненою петрушкою. Подавати до столу пасту Карбонара найкраще в поєднанні з червоним вином!

Приємного Вам апетиту!


Поради:

— Існує американська інтерпретація цієї страви з додаванням до нього вершків. Ця традиція непогано прижилася і навіть вкоренилася серед любителів італійської кухні. Якщо захочете спробувати то дійте наступним чином: збийте вершки (225 грам) з яєчним жовтком і сиром, потім тушкуйте на сковороді на середньому вогні разом з макаронами. 

— Якщо ви хочете приготувати пасту Карбонара в повній відповідності з традиційним італійським рецептом, то замініть пармезан   сиром «Пекоріно», а бекон італійської шинкою «Панчетта». 

— При бажанні урізноманітнити цю страву, ви можете додати в нього м'ясо, бобові, копченості, овочі або горіхи. А якщо додасте спаржу, квасоля або шпинат, то паста Карбонара вийде ще більш корисною і поживною.