Вареники з яблуками

Приготування вареників з яблуками.

Крок 1: готуємо тісто

Для того щоб тісто вийшло м'яким і податливим, для початку охолоджуємо воду. Для цього виливаємо інгредієнт в звичайний стакан і ставимо заздалегідь до того, як ми приступимо до приготування рецепту, холодильник.

Потім висипаємо борошно в глибоку миску.

Робимо пальцями невелике поглиблення на поверхні борошняного компонента і вливаємо туди нашу охолоджену воду, розбиваємо яйце і солимо за смаком. Чистими руками замішуємо тісто до тих пір, поки у нас не буде виходити однорідна маса.

Потім викладаємо тісто на підготовлений кухонний стіл, припорошений борошном, і продовжуємо місити головний тестовий інгредієнт поки він не почне відлипати від рук і стає еластичним і в той же час щільним по консистенції. Після цього перекладаємо тісто назад у ємність, обмотуємо її харчовою плівкою і ставимо в холодильник на 20 хвилин на середню полицю.

Крок 2: готуємо родзинки

Ізюм добре промиваємо під проточною теплою водою. Потім викладаємо його в піалу і заливаємо досить гарячою водою, щоб він розпух і ще раз пройшов дезінфекцію. Адже зазвичай на таких сухофруктах накопичується досить багато пилу після перевезення або в процесі сушіння. Увага: для цієї страви краще всього брати родзинки без кісточок темно-коричневого кольору, так як він йде дуже солодкий і однозначно покращує смакові якості вареників. Лишаємо в такому стані наш компонент на 10 хвилин. По закінченню відведеного часу зливаємо воду і витираємо родзинки з допомогою кухонних паперових рушників, щоб в начинку не потрапила зайва рідина.

Крок 3: готуємо яблука

Промиваємо під проточною водою яблука. З допомогою ножа очищаємо компонент від шкірки, розрізаємо на дві половинки і вирізаємо серцевину.

Потім натираємо фрукт на крупній тертці прямо в глибоку тарілку.

Крок 4: готуємо начинку страви

Ставимо сковороду на середній вогонь і викладаємо в ємність вершкове масло.

Коли масло розтане, викладаємо в сковороду наші подрібнені яблука, робимо мінімальний вогонь і тушкуємо їх протягом 5 хвилин, час від часу перемішуючи все добре дерев'яною лопаткою. Після цього висипаємо до яблучного компоненту цукор, родзинки і спеції за смаком. Ще раз все добре перемішуємо лопаткою і продовжуємо тушкувати ще протягом 5-10 хвилин. По закінченню відведеного часу вимикаємо конфорку і відставляємо сковороду з начинкою в сторону, щоб вона у нас охолола і стала кімнатної температури.

Крок 5: готуємо вареники з яблуками

Тісто у нас вже досить захолола і настоялося, тому дістаємо його з холодильника, розмотує харчову плівку (вона нам більше не знадобиться) і викладаємо тісто на кухонний підготовлений стіл. Ще кілька разів місимо тісто.

З допомогою качалки розкачуємо з нього великий тестовий блін, товщиною не більше 5 міліметрів.

На млинці видавлюємо кружечки за допомогою склянки. Увага: якщо у нас залишається ще тісто, знову замішуємо з нього «колобок» і розкочуємо качалкою на кухонному столі; потім склянкою видавлюємо знову кружечки. І так до тих пір, поки воно не закінчиться.

Отже, кружечки готові, начинка – теж! Тому починаємо ліпити вареники з яблуками! Викладаємо чайною ложечкою тушковані яблука зі спеціями і родзинками на тісто і після – кожен кружечок з'єднуємо, щільно пальцями скріплюючи краю. Якщо у вас є час і натхнення, можна зробити скріплені краю рельєфними, щоб у вареників вийшов не тільки чудовий смак, але і красивий зовнішній вигляд. Ну, в будь-якому разі наша страва з тіста вийде дуже смачне і апетитне!

Тим часом ставимо на великий вогонь каструлю з звичайною водою. Коли вода почне закипати, додаємо в неї буквально щіпку солі і рослинне масло, щоб наші вареники не прилипли до основи ємності. Перемішуємо кілька разів воду столовою ложкою і тепер руками акуратно викладаємо по черзі вареники в окріп. Вода відразу ж перестане вирувати і кипіти. Тому ми стежимо за цим процесом, і коли на поверхні рідини почнуть знову з'являтися бульбашки, зменшуємо вогонь до середнього і варимо блюдо, час від часу з особливою обережністю перемішуючи його опуклою частиною столової ложки або шумівкою. Ви побачите, коли вареники буду готові – вони почнуть спливати на поверхню води. Тоді з допомогою тієї ж шумівки акуратно перекладаємо спливла страва з тіста в глибоку тарілку для подачі і відразу ж можемо додати кілька шматочків вершкового масла, щоб тісто не тільки не обвітрилося, але і не стало сухуватим і не слиплось. Коли всі вареники з яблуками будуть зварені, вимикаємо конфорку і перекладаємо залишилися до основної маси.

Крок 6: подаємо вареники з яблуками

Відразу ж після приготування страву можна подавати до столу з різними солодкими соусами, наприклад, тим же медом або цукровим сиропом. Смачно посмакувати такі вареники буде навіть зі сметаною і склянкою яблучного компоту, улюбленого чаю або може бути з кефіром. Але це вже на ваш розсуд!

Приємного апетиту!

Поради:

– Якщо ви не особливий любитель родзинок, прекрасною заміною йому послужить подрібнена курага, цукати або навіть чорнослив. Можна також приготувати просто вареники з яблуками без будь-яких додаткових інгредієнтів. Страву в будь-якому випадку виходить дуже смачне.

– Яблука намагайтеся вибирати солодких сортів. Але якщо фрукти будуть кислуваті, просто збільшіть кількість цукру в начинці.

– Тісто не обов'язково брати, як на вареники чи пельмені. Прекрасною заміною йому послужить таке тісто, як заварне або тісто, приготоване на основі кефіру і соди.