Приготування вареників з вареною картоплею.
Крок 1: готуємо цибулю
З допомогою ножа очищаємо цибулю від лушпиння і відразу ж після цього промиваємо під проточною водою. На обробній дошці подрібнюємо інгредієнт на невеликі квадратики розміром не більше 5 міліметрів.
Ставимо на великий вогонь сковороду з невеликою кількістю рослинної олії. Коли масло почне підігріватися, робимо вогонь трохи менше середнього і викладаємо в ємність подрібнену цибулю. При постійному помішуванні дерев'яною лопаткою, обсмажуємо овоч до утворення золотистої скоринки. Після – вимикаємо конфорку і відставляємо сковороду в сторону.
Крок 2: готуємо картоплю
Ножем очищаємо картоплю від шкірки і після – добре промиваємо інгредієнт під проточною теплою водою. На обробній дошці ножем нарізаємо овоч на невеликі шматочки.
Викладаємо інгредієнт в середню каструлю і заливаємо все водою таким чином, щоб рідина повністю покривала картопляні шматочки. Ставимо на середній вогонь ємність і варимо 25-30 хвилин картоплю з закритою кришкою. Після закипання води, додаємо кілька дрібок солі, щоб картопля краще розварився. Увага: час варіння інгредієнта може змінюватися в залежності від якості і сорту продукту. Тому час від часу перевіряйте картоплю виделкою на ступінь готовності. Коли компонент стане м'яким, вимикаємо конфорку.
Крок 3: готуємо начинку
Притримуючи кришку каструлі кухонними прихватками, зливаємо воду в раковину таким чином, щоб картопля залишився в ємності. Додаємо до вареної інгредієнту шматочок вершкового масла, молоко, а також перчимо за смаком. Товкачкою розминаємо компоненти начинки, роблячи однорідну масу.
Після цього викладаємо в каструлю смажену цибулю і столовою ложкою все добре перемішуємо. Увага: начинку можна спробувати на кількість солі і чорного перцю і по необхідності додати ці складові компоненти.
Крок 4: готуємо тісто
З допомогою сита просіваємо борошно в глибоку миску для того, щоб надалі наше тісто дихало, а блюдо вийшло більш ніжне з м'яким тестом.
Потім робимо руками невелике поглиблення в центрі гірки. Розбиваємо туди куряче яйце, солимо за смаком і вливаємо очищену воду. Перемішуємо чистими руками інгредієнти для тіста. Коли у нас буде утворюватися однорідна маса, перекладаємо її на підготовлений стіл, присипаний невеликою кількістю борошна. І тепер замішуємо руками тісто до тих пір, поки воно не почне відставати від рук. Увага: тестовий продукт повинен вийти пружний і еластичний.
Після замісу надаємо тесту округлу форму і перекладаємо назад в миску. Залишаємо його в прохолодному місці настоятися 20-30 хвилин. А щоб тісто не обвітрилося, ємність можна перемотати харчовою плівкою.
Крок 5: готуємо вареники з вареною картоплею
Після того, як тісто настоялося, кілька разів знову замішуємо його руками на кухонному столі, припорошеними борошном.
З допомогою качалки розкачуємо тестовий пласт, товщиною приблизно не більше 5 міліметрів.
Скориставшись склянкою, видавлюємо на тестовому млинці кола. Увага: діаметр гуртків може бути різний залежно від того, які ви хочете зробити за розміром вареники.
За допомогою чайної ложки викладаємо на кожен кружечок начинку. І тепер можна ліпити вареники! Для цього скріплюємо кожного кружечка таким чином, щоб не зачепити начинку. Намагаємося сильно придавити тісто пальцями, щоб в процесі приготування страви, воно не розклеїлося і начинка не випала. Сформовані вареники відкладаємо в сторону, а з залишився тесту знову розгортаємо блін, знову з допомогою склянки видавлюємо маленькі кружечки і викладаємо начинку, формуючи нові вареники. І так робимо до тих пір, поки у нас не закінчиться тісто і начинка.
Тим часом ставимо на великий вогонь каструлю з звичайною водою. Після закипання підсолюємо воду, добре все перемішуємо столовою ложкою і робимо середній вогонь. Акуратно поштучно викладаємо вареники в ємність і через 2-3 хвилини також акуратно перемішуємо їх опуклою стороною столової ложки. Після того, як вода знову закипить, варимо страву протягом 6 хвилин. Увага: визначаємо ступінь готовності вареників з того, як вони спливуть на поверхню киплячої води. Після цього вимикаємо конфорку і, притримуючи ємність кухонними прихватками, виливаємо воду з варениками в друшляк. Лишаємо в такому стані наше тестове страву, щоб з нього стекла зайва рідина.
Крок 6: подаємо вареники з вареною картоплею
Відразу ж після того, як страва звариться, його необхідно подавати до столу в спеціальному глибокому блюді, змастивши при цьому вершковим маслом. Поряд з варениками можна поставити сметану і соус, щоб кожен зміг полити блюдо тієї заправкою, яка йому більше до смаку.
Приємного вам апетиту!
Поради:
– Важливо: обов'язково вибирайте борошно вищого сорту і перевірених торгових марок. Адже саме від цього продукту залежить які у вас вийдуть вареники – чи вони будуть тримати форму чи все таки при взаємодії з високою температурою будуть розпливатися і розклеюватися.
– Якщо ви не любите смажену цибулю, тоді його можна додати в начинку в сирому вигляді. Смак від цього не зіпсується.
– Щоб вареники не злиплися після варіння їх необхідно або відразу змастити вершковим маслом або промити кілька разів під проточною холодною водою. В останньому випадку перед подачею необхідно їх підігріти в мікрохвильовій печі і полити розтопленим вершковим маслом.
– Залишилися сирі вареники можна зберігати в морозилці необмежену кількість часу на обробній дошці припорошеній борошном і перемотаною харчовою плівкою.
