Оджахурі є національним грузинським блюдом, яке складається з смаженого м'яса і картоплі. В перекладі з грузинського «оджахурі» означає «сімейна страва». Подається воно на спеціальній глиняній сковороді.

Незважаючи на уявну простоту, приготувати оджахурі не так просто, як ви могли б подумати. По-перше, тут дуже багато інгредієнтів і якщо ви щось не додасте, смак вийде зовсім іншим, відмінним від правильного. По-друге, сам процес приготування складний.

Необхідні інгредієнти:

• яловичий бульйон 200 р
• 300 г свинячої шийки
• 2-3 ст.л. топленого масла
• сванская сіль
• мелений чорний перець
• 300 г картоплі
• 3-4 зубчики часнику
• 3 середніх помідора
• 1 невеликий пучок кінзи
• 1 цибулина
• 1 ч.л. цукрового піску
• 2 ст.л. оцту
• 2 ст.л. рослинного масла

Процес приготування:

Наріжте свинячу шийку невеликими шматочками. Замаринуйте м'ясо з цибулею мінімум на 5 годин. Для маринаду візьміть цукор, оцет і рослинне масло. Все це змішайте і посоліть, поперчіть. Цибуля залийте маринадом хвилин на 5-10 і злийте рідину.

Розігрійте олію на сковороді, рівномірно обсмажте м'ясо до напівготовності близько 6-7 хвилин. Посоліть, поперчіть його за смаком.

Картоплю ретельно вимийте, почистіть від шкірки, наріжте кружальцями середньої товщини, додайте в сковороду і смажте разом з м'ясом 15-20 хвилин на середньому вогні. Часник дрібно наріжте, покладіть в сковороду, зменшіть вогонь, закрийте кришкою і тушкуйте 4-5 хвилин.

Помідори добре помийте, наріжте їх невеликими шматочками. Кінзу також помийте, дрібно наріжте. Додаємо помідори і кінзу в сковороду, тушкуємо під кришкою ще 15-20 хвилин. Грузинське блюдо оджахурі готово!