Дане блюдо - рулет з картопляного тіста, вважається традиційним для кухні північно-східної Німеччини, а для приготування може бути привабливо в першу чергу простотою приготування і доступністю складу страви, ну а, по-друге, оригінальним і незвичайним приготуванням самого тесту - воно готується з вареного і дрібно натертої картоплі.

Для того, щоб приготувати такий картопляний рулет зі шкварками вам будуть потрібні такі складники: 300-350 грамів картоплі, 250-300 грамів пшеничного борошна, два курячих яйця, одна столова ложка сметани, одна столова ложка картопляного крохмалю, 40 г вершкового масла, дві середніх розмірів голівки ріпчастої цибулі, 200 грамів грудинки або бекону, один пучок зелені петрушки, мелений чорний перець і сіль за смаком, молоко.

Картоплю необхідно очистити і відварити в підсоленій воді, причому можна варити навіть не до повної готовності, а трішки менше, після чого трохи остудити і натерти на самій дрібній тертці (для полегшення зручності процесу тертку можна змастити невеликою кількістю рослинної олії). До вже натертому картоплі додати суміш борошна і крохмалю, а потім сметану, розтоплене вершкове масло і збиті яйця з дрібкою солі. З отриманої суміші замісити тісто і залишити його приблизно на півгодини.
Нарізану кубиками грудинку або бекон обсмажити до стану шкварок, а в отриманому жирі обсмажити подрібнену ріпчасту цибулю. Далі на сковорідку до цибулі і шкваркам додати дрібно нарізану зелень петрушки і готувати все разом ще кілька хвилин.
Картопляне тісто розкачати в прямокутник товщиною трохи більше сантиметра, викласти на тісто начинку рівним шаром і згорнути рулетом. Підготовлений рулет порізати на досить великі шматки і викласти у глибоку форму для запікання. Випікати в гарячій духовці протягом 30-40 хвилин час від часу поливаючи рулет молоком.