Ніжна і соковита вирізка з гарніром з картоплі і сухофруктів готується і подається в горщику, радуючи насиченим смаком і ароматом.
Необхідні продукти: 1,5 кг яловичої вирізки, 1 велика цибулина, 1 кг картоплі, 1 склянку міцного м'ясного бульйону, 1 апельсин, по півсклянки чорносливу без кісточок, темного кишмишу і кураги, 1 лавровий лист, 2 столові ложки оливкової олії, по половині чайної ложки кориці, чорного і червоного меленого перцю, сіль.
Процес приготування: вирізку розрізати на середнього розміру шматки.
Цибулину дрібно нашаткувати, картоплю нарізати кубиками. Всі сухофрукти промити і залити окропом на 15 хвилин. Потім злити рідину. З апельсина зняти дрібної теркою цедру і вичавити сік.
У сковороді розігріти олію і 10 хвилин смажити шматки м'яса з усіх сторін. Викласти в горщик, посолити і поперчити.
Тепер у сковорідці обсмажити цибулю до прозорості. Перекласти в горщик, додати корицю, лавровий лист і апельсинову цедру. На сковороду вилити бульйон, довести до кипіння і залити теж в горщик, додавши апельсиновий сік.
Поставити в нагріту до 180 ° с духовку. Готувати під кришкою близько години, слідкуючи, щоб м'ясо було постійно покрито рідиною.
Витягнути з духовки, прибрати лавровий лист, додати всі сухофрукти та картопля, відрегулювати сіль і перець, повернути в духовку на 20 хв до м'якості картоплі.