Емпанадас - невеликі печені пиріжки. У Бразилії їх готують з різною начинкою, рибної або м'ясний, але обов'язково додаючи овочі.
Необхідні продукти: тісто - 3 склянки пшеничного борошна, 400 г вершкового масла, 250 г кулінарного жиру, 1 яйце, 1 склянка пива, половина чай. л куркуми, 1 чайна ложка солі.
Начинка: 200 гр відварених і очищених креветок, 1 цибулина, 2 помідори, 100 гр консервованої серцевини пальми (можна замінити свіжим ананасом), 1 ст. л. томатної пасти, 2 ст. л. вершкового масла, 1 сирий жовток, півсклянки Шеррі бренді, сіль, мелений чорний перець.
Процес приготування: Борошно просіяти і змішати з сіллю і куркумою, з маслом і жиром, замісивши м'яке тісто. Додати яйце і пиво, знову місити, потім накрити рушником і залишити при кімнатній температурі на 15 хвилин.
Дрібно нашатковану цибулю обсмажити до прозорості. Помідори обдати окропом, зняти шкірку, дрібно покришити і гасить з цибулею 3 хвилини, додавши серцевину пальми (ананас).
Залити бренді, довести до кипіння, з'єднати з томатною пастою, готувати ще пару хвилин і додати креветки. Посолити, поперчити, розмішати, тримати під кришкою 5 хвилину.
З тіста катати невеликі тонкі коржики, на середину кожною викладати 1 ст.л. начинки, скласти навпіл, краї змастити жовтком і добре защипнути.
Розкласти на деку. Пекти в нагрітій до 170С духовці.