М'ясні шматочки, замариновані і потім обсмажені в клярі, напевно, сподобаються своїм ніжним смаком. М'ясо використовувати будь - яловичина, телятина, пісна свинина, навіть курка підійде.
Необхідні продукти: 500 гр м'якоті без кісток або на філе, склянку білого пшеничного борошна, півсклянки молока, 1 яйце, склянка білого сухого вина, сіль, чорний і червоний мелений перець, суха подрібнена паприка і базилік, суміш олії і кулінарного жиру (1:1) для смаження.
Процес приготування: м'ясо нарізати невеликими брусочками. Замаринувати на півгодини в вині з додаванням солі, перцю і спецій.
Приготуйте кляр, з'єднавши просіяне борошно з теплим молоком, сіллю і жовтком. Збити все міксером, потім ввести окремо збитий в міксері білок. Обережно розмішати круговими рухами.
Шматочки м'яса нанизувати на вилку, вмочати в кляр і смажити в киплячому фритюрі з масла і жиру до отримання золотистої скоринки. Викласти на паперові рушники, прибираючи зайвий жир.
Укласти на блюдо гіркою. Подавати із зеленню і соусом з рівних частин кетчупу і майонезу.