М'ясну печеню "Загадка Сфінкса" - блюдо зовсім не загадковий, досить нескладне в приготуванні. Необхідна вимога - молода свіжа баранина, яка і визначить ніжний і приємний смак м'яса.
Необхідні продукти: 1-1.5 кг баранини без кісток, 2 ріпчасті цибулини, 3 зубчики часнику, 2 склянки суого білого вина, півсклянки томатної пасти, 2 лаврових листки, 2 столові ложки олії, 1 їдальня ложка пшеничного борошна, склянка маслин без кісточок, сіль, чорний і червоний мелений перець.
Процес приготування: М'якоть нарізати кубиками, посолити і поперчити. Цибулю дрібно нашаткувати і обсмажити в глибокій сковороді в розігрітому маслі до прозорості.
Викласти баранину і смажити разом хвилин 7. Присипати 2 подрібненими зубчиками часнику, залити вином, щоб повністю покрити м'ясо. Вогонь збільшити, готувати помішуючи, до випаровування рідини на третину.
Додати залишок вина, томатну пасту, лавровий лист. Закрити і гасити на слабкому полум'ї до м'якості.
Посипати борошном, перемішати.
Засипати маслинами і тушкувати під кришкою ще хвилин 5.
Подавати на підігрітих тарілках, натерті часником.