Фіш-енд-Чіпс - це вкрай просте старовинне англійське страва - смажена у клярі риба з картоплею-фрі. Блюдо виходить дуже смачним, незважаючи на всю його простоту, але для цього є одна умова - всі продукти повинні бути відмінної якості.
Список необхідних інгредієнтів для приготування страви: чотири філе нежирної морської риби (минтай, тріска, морський язик), масло (можна маргарин) для смаження рибного філе, 400 грамів пшеничного борошна (її перед приготуванням бажано охолодити в морозилці), три чайних ложки розпушувача, половина чайної ложки солі. 550 мілілітрів дуже добре охолодженого пива, ну і готовий звичайний картопля-фрі.
Масло необхідно спочатку розігріти до 185 градусів у сковороді або у фритюрі.
Домісити до охолодженої борошна розпушувач і сіль, після чого туди ж швидко додати також охолоджене пиво, доводячи масу до консистенції густоватой пасти. Ємність з отриманим кляром покласти поруч зі сковородою або фритюрниці, блюдо для готової риби застелити пергаментом.
Рибне філе опустити в кляр, а потім акуратно перекласти в гаряче масло, обсмажувати чотири-шість хвилин (шматок риби має стати золотистого кольору без подгорелых місць) і викласти на блюдо з пергаментом, щоб весь жир стік.
Подавати рибу треба разом з картоплею фрі та соусом до риби.