Для приготування такої страви знадобляться наступні інгредієнти:

М'ясо дикого кабана без кістки (з лопатки або окосту) - вісімсот грам;
Борошно - тридцять грам;
Жир - п'ятдесят грам;
Сметана - сто двадцять п'ять грамів;
Лавровий лист - два - три листочки;
Чорний перець, запашний перець - кілька горошин;
Зерна ялівцю - кілька штучок.

Для заправки овочів:
Морква - п'ятдесят грам;
Петрушка - п'ятдесят грам;
Селера - п'ятдесят грам;
Лук - п'ятдесят грам;
Рослинне масло - одна столова ложка;
Оцет - одна столова ложка;
Цукор - десять грамів.


Приготування:

1. Підготуйте м'ясо (помийте, видаліть плівки) і маринуйте два - три години на заправці з овочів. Після цього вийміть овочі, а м'ясо посоліть і посипте борошном.

2. Розігрійте на сковорідці жир і на сильному вогні підрум'яньте м'ясо з усіх боків, після чого перекладіть його разом з жиром в каструлю.

3. У каструлю з м'ясом додайте овочі з маринаду, долийте води і тушкуйте на слабкому вогні під кришкою до готовності.

4. В середині гасіння додайте подрібнені приправи (перець, ялівець).

5. Коли м'ясо приготуватися посипте його залишилася борошном, прокип'ятіть, влийте сметану.

6. Готове м'ясо наріжте скибочками упоперек волокон, укладіть в тому ж порядку на тарілку, зверху залийте процідженим соусом.