Для приготування пудингу з печінки вам знадобляться такі інгредієнти:

Печінка - п'ятсот грам;
Булочки - дві штуки (невеликі);
Лук - одна невелика головка;
Вершкове масло - сто п'ятдесят грам;
Яйце - дві штуки;
Топлене вершкове масло - дві столові ложки;
Товчені сухарі - одна столова ложка;
Рубана зелень - одна столова ложка;
Сіль - за смаком;
Перець - за смаком.

Приготування:

1. Печінку очистити від плівок і жилок, гарненько промийте і обсушіть.

2. Булочки вимочити в молоці і відіжміть.

3. Цибулю очистіть, нашаткуйте і підрум'яньте на сковорідці в олії.

4. Печінка, цибуля і булочки два рази пропустіть через м'ясорубку.

5. Масло розітріть дочиста, додайте в нього два жовтки, змішати з печінкою і ретельно розтирайте ще кілька хвилин. Додайте сіль, перець, дрібно нарізані лиття петрушки (можна додати щіпку перцю або майорану). Яєчні білки збийте і додайте в отриману суміш.

6. Форму змастіть маслом, посипте толченными сухарями і викладіть в неї печінкову масу. Випікайте на середньому вогні.

7. Готовий пудинг викладіть на блюдо і подавайте з помідорним або грибним соусом.