З буряка можна приготувати не тільки всім відомий борщ, але і смачний, поживний і корисний суп-пюре. Червоного кольору супу додадуть і апетитні томати, які прекрасно поєднуються і з буряком і іншими овочами, що входять до складу супу-пюре.

Інгредієнти: буряк - 2 шт., томати - 3 шт., цвітна капуста - 200 гр., морква - 2 шт. цибуля - 1 головка; картопля - 3 бульби, гарбузове насіння - 2 ст.л., твердий сир - 50 гр., часник - 2-3 зубчики, цукор - 0,5 ч. ложки, сіль - 1 ч.л., лимон - 1 ст.л., зелень - за смаком.



1. Очищений буряк натерти на тертці, залити половиною склянки води, додати сік лимона і тушкувати не менше 20 хвилин.

2. Закип'ятити 1,5 літра води і покласти в неї нарізану цвітну капусту, моркву, картоплю та цибулю. Овочі варити 20 хвилин. За 5 хвилин до кінця варіння додати в бульйон томати (без шкірки) і часник.

3. Порізану зелень обсмажити разом з насінням гарбуза без масла.

4. Овочі (з пункту 2) та буряк подрібнити в блендері і розвести бульйоном. Додати в суп сіль і цукор.

5. Суп-пюре подається з зеленню, насінням і тертим сиром.