Страва з гострим, збуджує апетит смаком і ароматом, незамінне в якості закуски або приправи до других страв.

Інгредієнти:

Баклажани - півтора кілограма;
Помідори свіжі - півтора кілограма;
Перець солодкий - п'ятсот грамів;
Часник - одна головка;
Перець гіркий - один невеликий стручок;
Оцет 9 % - чверть склянки;
Сіль - чверть склянки;
Цукор-пісок - один стакан;
Масло рослинне - половина склянки.

Порядок приготування:

Помідори вибрати і промити. Перець солодкий і гіркий перець промити, насіння видаляти не треба. Далі помідори перемолоти на м'ясорубці, туди ж додати солодкий і гіркий перець, очищені долечки часнику. Перекручену масу перекласти в кастрюлечку, в яку додати цукор-пісок, сіль, рослинне масло і оцет, розмішати і закип'ятити.

Баклажани промити і нарізати кружечками, приблизно в один сантиметр завтовшки. Після цього необхідно бубочка опускати в киплячу аджику баклажани і варити приблизно двадцять - тридцять хвилин на лінивому вогні. Після цього необхідно баклажани розкласти по банках і закрити.