Кальмари фаршировані - найпопулярніше в Італії і смачне блюдо, яке можна подати на вечерю. Кальмари хороші контейнери для всіх видів начинки, тому що мають форму сумки.

Інгредієнти:

1) свіжі або морожені кальмари середнього розміру - 1,2 кг
2) лимон - 2 шт.
3) свіжий розмарин (або 1 ч. л. сушеного) - 2 ч. л.
4) петрушка - 1 пучок
5) яйце - 1 шт.
6) анчоуси - 3-4
7) часник - 2 зубчики
8) панірувальні сухарі - 3 ст. л.
9) оливкова олія
10) сіль, чорний перець

Кальмари очистити, обережно випатрайте, намагаючись не пошкодити цілісність тушки.

Відріжте голову з щупальцями. Щупальця не викидайте. Кальмари добре промийте зовні і зсередини, обсушіть серветкою.

Тушки кальмарів всередині бризніть соком пів лимона.

Приготуйте начинку: дрібно наріжте щупальця (близько 200 г), покладіть в миску.

Наріжте розмарин і петрушку і змішайте з щупальцями. Вимийте анчоуси, просушіть, дрібно наріжте і додайте в миску. Також додайте яйце, панірувальні сухарі, цедру пів-лимона і добре перемішайте. Посоліть, поперчіть.

розігрійте Духовку (200°C). Тушки кальмарів заповніть приготовленої начинкою.

Зашейте отвір тушки білими нитками.

Покладіть тушки на деко, змастіть оливковою олією, поперчіть, посоліть, зверху покладіть трохи розмарину. Поставте деко в духовку і запікайте 40 хв. Подавайте з скибочками лимона.

Приємного апетиту!