Для приготування курки в пиві нам буде потрібно:

курка вагою два кілограми
ст. ложка рослинного масла
дві ст. ложки вершкового масла
п'ятнадцять перлинних луковок
сім штук цибулі-шарлота
дванадцять білих грибів
чайна ложечка цукру
зубчик часнику
три морквини
півтори столові ложки борошна
пляшка пива
півсклянки яловичого бульйону
сіль
півсклянки жирних вершків
перець
букет Гарньи: лавровий лист, три стебла петрушки і стебло чебрецю


Розріжте курочку на вісім частин, видаліть жир і натріть сумішшю солі і перцю. У сотейнику розігрійте рослинну олію і столову ложку вершкового. Обсмажте курочку до появи симпатичною скоринки і приберіть на тарілку.

До залишився олії додайте столову ложку вершкового масла і обсмажте нарізану цибулю і гриби. Посипте їх цукром, а коли вони зарум'яняться, покладіть в жаровню часник і продовжуйте смажити, періодично помішуючи. Потім насипте дрібно порізану моркву і присипте зверху борошном. Коли борошно і масло стануть однорідною масою, влийте пиво і бульйон, покладіть курку, перев'язаний мотузкою букет Гарньи і тушкуйте сорок-п'ятдесят хвилин.

Вийміть букет Гарньи і курку. Влийте вершки і нагрівайте соус на невеликому вогні до загусання. Курку покладіть в соус і посипте петрушкою.